Признаюсь честно, я могу прекрасно обойтись и без первого, люблю борщ, люблю свекольник летом, окрошку могу есть с утра до вечера, а вот куриный бульон стоит особняком, этот суп и сытный и легкий, вкусный и аппетитный варить с одной стороны просто, а с другой стороны очень важно - из чего. Курица должна быть не бойлерная, но и не "пожившая". Самая замечательная курица для супа - кукурузная, выращенная на кукурузе. И у бульона и у мяса замечательный вкус. Но если нет такой возможности, а куриный суп показан не только как первое, но и как лекарство при болезнях, простудах и в холодные дни, вкус можно улучшить если сделать зажарку моркови на сливочном, а лучше на топленом масле. Это значительно улучшит вкус и цвет бульона. #первыеблюда #курица #суп #ольгригрецепт #меню #горячее #пп
Ингредиенты: курица, воды, большие моркови, большого клубня сельдерея, порея, Зелень, соль
Способ приготовления:
Обмываем курицу кладем в холодную воду, включаем плиту на 7 из 9 и доводим до кипения.
Тем временем занимаемся овощами, чистим и режем. Вода закипела, сразу уменьшаем нагрев до 4 и снимаем образовавшийся "шум".
В процессе варки переворачиваем курицу, не забывая все время снимать "шум", через полчаса солим.
Варим до тех пор, пока не начнет лопаться кода и мясо не начнет отходить от костей. Вынимаем курицу в отдельную посуду. И закладываем нарезанные соломкой морковь и сельдерей.
Минут через 10 кладем порей и следом кладем суповую вермишель.
И начинаем разбивать курицу на кусочки, вынимаем косточки. и разобранное мясо курицы кладем назад в суп. Остывший суп ставим в холодильник. Утром, при желании снимаем остывший жир, который можно использовать или для жарки или для любых целей. Приятного Аппетита! Готовьте, укрепляйте свое здоровье и будьте здоровы!