Запечёная свиная рулька с жареной квашеной капустой

Добрый день, уважаемые читатели!

Вы на канале "Подбери Слюни"!

Хочу поделиться с вами рецептом свиной рульки, которую готовлю именно таким образом. Прелесть этого рецепта в том, что поставил рульку вариться и забыл про неё на 3 часа..

Просьба не проматывать рецепт, смотря только на картинки. Я часто пишу некоторые нюансы и фишки приготовления, чтобы блюдо получилось более вкусным и красивым.

Итак, поехали!

Ингредиенты:

-свиная рулька (берите лучше сразу 2 если позволяет тара для варки)

Для бульона:

-лук, морковь и любые другие овощи для бульона

-бадьян

-гвоздика

-лавровый лист

-душистый перец

-соль

Для глазировки:

-соевый соус

-соус шрирача (или любой другой соус для остроты)

-чеснок

-копчёная паприка

-сахар или мёд

Приступим. Отварим рульки в ароматном и насыщенном вкусами бульоне.

Как всем известно, мясо берёт в себя все вкусы, которые есть в бульоне, поэтому необходимо его насытить этими вкусами по максимуму.

Заливаем рульки в кастрюле водой, чтобы полностью покрывались и добавляем все овощи и специи.

Не переборщите с бадьяном

Бадьян имеет очень сильный вкус, поэтому половины звёздочки достаточно на такой объём

Обильно солим, накрываем крышкой, даём закипеть, убавляем газ, чтобы еле побулькивало и оставляем на 3 часа.

Через 3 часа выключаем газ и даём постоять ещё минут 15-20, чтобы рульки начали впитывать в себя все соки, которые отдавали в процессе варки.

Пока это всё добро остывает, приготовим глазировку.

Для этого смешиваем все ингредиенты в сотейнике и слегка выпариваем

Не очень презентабельное фото, согласен))

Когда данная смесь становится тягучей, снимаем с огня.

Рульки перекладываем на противень и смазываем обильно глазировкой

Лучше постелить в два слоя фольгу или пергамент, чтобы потом не мыть противень

Ну и всё. Отправляем в разогретую духовку на максимальный жар с включённым режимом гриля если есть минут на 10 пока сахар из глазировки не начнёт гореть.

Пока рульки запекаются обжарим квашенную или маринованную капусту. Именно с ней рульки традиционно подаются в Германии и Чехии.

Я купил капусту уже готовую в магазине. Получилось средне. Лучше брать домашней закваски

Ну в принципе и всё. Вот что получилось

Не обращайте внимание на пригаринки на рульке, в них весь вкус))

Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии, мне будет очень приятно!

Смотрите также рецепт вкусного рассольник, видео ниже: