Этот пирог - для любителей влажной "резиновой" выпечки, он больше похож на запеканку. Пористый, но не пышный, сочный и мягкий, вкусный в теплом и холодном виде. Отправила в него все, что было жалко выбросить: усохший лайм, слишком густой перекисший кефир и чересчур сладкий клубничный джем. В пироге им оказалось самое место!
Ингредиенты: густого жирного кефира, рисовой муки, яйца, густого клубничного джема, сока лайма (не обязательно), апельсиновых цукатов (не обязательно), разрыхлителя
Способ приготовления:
Включить духовку на 180 градусов.
Взбить вилкой яйца, добавить джем, кефир и, если есть желание, немного цукатов и цитрусового сока для кислинки. Размешать.
Добавить муку и разрыхлитель, хорошо перемешать тесто. Консистенция густой сметаны. Если варенье кислое, можно добавить по вкусу сахара.
Вылить тесто в силиконовую форму. Если форма не силиконовая, ее нужно смазать любым маслом.
Выпекать до зарумянивания минут 35-40. Проверка на сухую шпажку тут не особо поможет, пирог остается немного влажным. Главное, чтоб корочка не подгорела.