Я люблю капусту в любом виде, но предпочитаю свежую капусту квашеной. Поэтому готовлю и бигос из свежей капусты, а не бигос “по-польски".
Воспоминания детства. Вхожу в подъезд и чувствую острый запах тушеной капусты. Значит, кто-то тушит квашеную капусту.
В те давние времена приходилось заготавливать капусту именно в квашеном виде, ведь свежая капуста в погребе доживала у нас только до нового года. Далее начиналось царство квашеной капустой. Ее промывали и готовили в различном виде. Аромат стоял на весь дом.
Для приготовления бигоса беру
- Мясо мякоть ( лучше свинина) 300-400 гр.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Свежая капуста
- Зелень ( если есть)
- Томатная паста 1-2 ст. ложки
- Соль, перец, лавровый лист
- Растительное масло для жарки
Раскаляю казан, добавляю растительно масло и обжариваю свинину, порезанную кусочками до испарения жидкости.
Лук режу полукольцами, морковку кубиком.
В начале добавляю к мясу лук и немного обжариваю.
Затем добавляю морковь и обжариваю до полуготовности.
Добавляю томатную пасту.
Перемешиваю и обжариваю все вместе.
Перчу и солю.
Если хотите усилить вкусовые ощущения, то добавьте сахар 1 ст. ложку без горки.
Капусту тонко шинкую.
Зелень рублю.
Добавляю лавровый листик.
Все перемешиваю, убавляю огонь, закрываю казан крышкой.
Тушу бигос под крышкой 20-30 минут. Делайте огонь поменьше, чтобы капуста не подгорела. Не забывайте помешивать.
Если капуста несочная, то добавьте 1/2 стакана воды.
Бигос готов.
Получается очень вкусное, сытное блюдо, которым можно накормить всю семью. Мясо, гарнир и салат, 3 в 1.
Главное, иметь в запасе немного мяса. Все остальные продукты из бюджетного борщевого набора. За исключением, свеклы, конечно.
Часто готовлю бигос на ужин. Очень удобно.
🌷Если вам понравился рецепт, то поддержите статью "лайком".
✅Подписывайтесь на канал, буду рада общению!