Казалось бы, нет ничего более понятного и привычного, чем гречка. Мы привыкли к этой крупе с дества. Однако до недавнего времени мало, кто знал, что существует еще и зеленая гречка. Нет, это не другой сорт крупы, это лишь необжаренная и необработанная гречка, которая, как уверяют эксперты, содержит в себе кладезь витаминов и полезных веществ.
Справедливости ради стоит заметить, что сырую гречку люди начали употреблять в пищу задолго до того, как появилась та самая, привычная нам коричневая гречиха. Дело в том, что мягкую и достаточно уязвимую зеленую гречку решили подвергать термической обработке лишь для увеличения производства и удобной транспортировки крупы. Поэтому примерно до середины ХХ века в советских магазинах еще продавлась именно зеленая гречка, которую позже вытеснила привычная обжаренная крупа.
Гречка при своей сравнительно низкой калорийности является одной из самых полезных круп и содержит большое количество растительного белка, все восемь незаменимых аминокислот, а также витамины A, D, C, E и витамины группы B. Поэтому польза традиционной коричневой гречневой крупы точно не ставится под сомнение.
Но понятно, что при нагревании в зерне разрушается много полезных веществ, в частности, рутин или витамин Р. Именно эти витамины отвечают за прочность стенок сосудов, выводят из организма холестерин, укрепляют нервную систему и предотвращают онкологические заболевания. Кроме того, в зеленой гречке нет глютена, поэтому она отлично подойдет для тех, кому глютен противопоказан. По калорийности зеленая гречка лишь немного уступает коричневой, поэтому на снижение веса этот продукт волшебным образом не влияет.
Если вы любите разнообразное питание, то добавить в свой рацион зеленую гречку точно стоит, тем более, что по вкусу она сильно отличается о привычной нам крупы.