Ярко-красные коржи с белоснежным кремом привлекают внимание и мгновенно вызывают аппетит. Этот торт даже не нуждается в украшениях, чтобы выглядеть празднично!
По вкусу красный бархат совсем не похож на классические бисквитные торты: его нежные и слегка влажные коржи по консистенции напоминают хорошо пропечённый брауни. И это не случайность! На самом деле у коржей действительно шоколадный вкус, поскольку в его составе есть какао-порошок, но из-за ярко-красного цвета наши вкусовые рецепторы путаются, и мы не можем это почувствовать!
Для приготовления невероятно вкусного торта вам понадобятся:
- Мука – 360г
- Сахар – 360г
- Кефир – 250мл
- Сливочное масло – 220г
- Яйца – 2шт.
- Какао – 15г
- Разрыхлитель – 10г
Для крема:
- Сыр сливочный (маскарпоне или филадельфия) – 500г
- Сливки 33-35% − 250мл
- Сахарная пудра – 100г
Готовим тесто
В кефире нужно хорошенько размешать красный жидкий пищевой краситель, чтобы у вас получился равномерный цвет.
В отдельной ёмкости смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель.
В отдельной миске взбиваем миксером масло и сахар, чтобы масса получилась однородной и более пышной. Затем по очереди вбиваем яйца и перемешиваем миксером ещё 10 минут, чтобы основа для теста побелела и увеличилась в объёме.
Смешиваем массу из яиц, масла и сахара с красным кефиром (при помощи миксера). Затем частями добавляем смешанные сухие ингредиенты и хорошенько перемешиваем миксером или вручную. У вас должно получиться плотное и воздушное тесто.
Запекаем коржи
Заливаем тесто в формы и выпекаем при температуре 170 ◦С в течение 45-55 минут.
Коржи очень нежные и хрупкие после запекания, так что намазать их кремом после того, как они остынут, не получится. Им нужно постоять в холодильнике 3-4 часа (можно и на ночь).
Для этого нужно дать коржам постоять в формах 5-7 минут, затем аккуратно вынуть их из форм и плотно завернуть ещё горячими в пищевую плёнку: внутри не должно быть воздуха, иначе образуется конденсат. Коржи в плёнках должны остыть, только потом отправляем их в холодильник.
После холодильника коржи станут плотнее и их можно будет разрезать на части. Крошки не выбрасываем: собираем их даже с форм! Крошками мы будем украшать будущий торт: для этого их необходимо предварительно просушить в духовке.
Готовим крем
Взбиваем до пиков сливки с сахарной пудрой. Затем добавляем сыр и продолжаем взбивать до однородного состояния. Готово!
Осталось только собрать торт, смазав прослойку между коржами кремом, а также покрыть торт кремом с внешней стороны и посыпать крошками.
Приятного чаепития!
#красный бархат #торт красный бархат #торт рецепт #торты рецепты