#непп Плотный и воздушный, нежный и ароматный домашний зефир
Ингредиенты: В сотейник:, сока с мякотью (у меня манго), инвертного (глюкозного) сиропа, сахара, агар - агара, В чашу миксера:, сахара, белка
Способ приготовления:
В сотейнике смешать все ингредиенты до однородности, дать настояться 5 минут. На среднем огне, помешивая довести до кипения и кипятить до загустения и вязкости 3-4 минуты.
В это время в чаше миксера смешать белки и сахар. На средней скорости взбить до плотных пиков.
Продолжая взбивать, влить в белки горячий сироп. Взбивать до начала стабилизации, масса должна держаться на венчике, а если упала - не должна растекаться. Всё зависит от силы агара, поэтому смотрите не перевзбейте. Массу переложить в кондитерский мешок и отсадить зефирки на силиконовый коврик. Оставить на 8 часов для стабилизации.
По желанию можно отсадить в формочки (силиконовые формочки смазывать не нужно, зефир хорошо вынимается), но надо чтоб масса не была сильно плотной. Верх можно разровнять лопаткой или оставить так. Вариант для деток.
#Приятногоаппетита!