В сезон кабачков обязательно готовлю такой супчик. Простой, легкий и вкусный. Нравиться как взрослым, так и детям. Особенно с сырными гренками, которые так приятно хрустят и создают контраст с нежным, кремовым супом.
Ингредиенты (4-6 порций):
- кабачок - 1 шт (400-450 гр);
- сыр плавленый - 1 шт (100 гр);
- куриный бульон - 1 л;
- картофель - 3-4 шт;
- морковь - 1 шт;
- лук - 1 шт;
- сливочное масло - 15 гр;
- растительное масло - 1 ст.л.;
- соль/перец - по вкусу.
Для гренок:
- хлеб, сыр.
1. Одну небольшую луковицу разрезаем пополам, а затем нарезаем небольшими кубиками.
2. Морковь среднего размера трем на крупной терке.
3. Три-четыре небольшие картофелины, очищенные от кожуры, нарезаем кубиками.
4. Один крупный кабачок так же нарезаем кубиками.
5. Плавленый сырок нарезаем небольшими кубиками или трем на крупной терке.
6. Приступаем к приготовлению супа. Ставим кастрюлю на средний огонь. Наливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного. Сразу выкладываем лук и морковь.
7. Обжариваем, помешивая, до прозрачности лука и появления аромата.
8. Когда это произошло, отправляем в кастрюлю картофель и кабачок. Перемешиваем. Обжариваем все вместе 2-3 минуты.
9. Заливаем горячим куриным бульоном.
10. Добавляем соль и доводим суп до кипения. Когда это произошло, накрываем кастрюлю крышкой и варим на небольшом огне 15 минут. Картофель и кабачок должны полностью приготовиться и стать мягкими.
11. Снимаем кастрюлю с огня и превращаем содержимое в пюре, с помощью блендера.
12. Когда это сделано возвращаем суп на небольшой огонь.
13. Добавляем сыр. Перемешиваем смесь ложкой до растворения сыра. Цвет супа измениться, он станет нежно зеленым.
14. Когда сыр растворился, доводим суп до кипения, выключаем огонь и даем настояться под крышкой 10 минут.
15. За это время сделаем гренки. Выкладываем кусочки хлеба на противень. Запекаем в верней части духовки, при температуре 200 градусов, до золотистого цвета, 7-8 минут.
16. Затем переворачиваем каждый кусочек и щедро посыпаем сыром.
17. Возвращаем тосты в духовку и запекаем еще минут 5, пока сыр не расплавиться.
18. Готовый суп разливаем по тарелкам. Добавляем немного сыра и свежую зелень. Подаем с тостами.
Приятного аппетита!
Видео рецепт можно найти по ссылке - https://zen.yandex.ru/media/id/62235b8fd22deb55b1987e08/628ba354de00466a3778a46c