Тропический псидиум в длительной натуральной обработке розового бурбона с региона Киндио
Аромат зерен: жёлтые тропические фрукты, малина, тростниковый сахар
Первое приготовление: V60,260 гр воды на 16,5 гр кофе. Кофемолка 1zpresso q2 sevencore, 47 кликов.
Так как это натуральная обработка* , делаю одно предсмачивание 30 гр. воды. В 0.30 добавляю еще 70 гр. В 1.10 не спеша вливаю оставшуюся часть воды. Общее время приготовления составило 2.40
* На ферме Рафаэля Альберто Валенсуэла мало того, что выращивают розовый бурбон, но и с тщательностью подходят к процессу подготовки ягод к обработке: собирают только спелые ягоды (спелость оценивается по содержанию сахаров в ягоде), промывают, и для подготовки к сушке замачивают в чистой воде на несколько часов. После чего сушат до оптимальной влажности, причем сушка может достигать четырех недель. Результатом такого подхода должен стать чистый, комплексный вкус.
Что получилось:
- Аромат напитка: медовая дыня, гуава, желтая груша, малина, тростниковый сахар
- Профиль вкуса: спелая гуава
- Вкус: гуава, медовая дыня, малина, клубника, тростниковый сахар
- Тело: легкое, гладкое
- Послевкусие: мягкое, но продолжительное, ощущается как сочные и сладкие жёлтые фрукты, без намёка на горечь
На остывании сладость и яркость вкуса усиливаются, доминирует спелая гуава со всеми вытекающими: малина, клубника, сладкий ананас, еле уловимые ноты спелого лимона.
Второе приготовление: Аэропресс, перевернутый метод. 230 гр воды на 16,5 гр кофе. Кофемолка 1zpresso q2 sevencore, 47 кликов.
После залива воды (до 10 секунд) размешиванию до 1 минуты 10 секунд, далее продавливание до 1.40.
Что получилось:
- Аромат напитка: манго, желтая груша, еловые ноты
- Профиль вкуса: спелый манго
- Вкус: манго, жёлтая груша, вяленый банан, еловые ноты
- Тело: маслянистое, гладкое
- Послевкусие: мягкое, но продолжительное, ощущается как манго с характерными для него еловыми нотами
На остывании кислотность становятся чуть более выраженной, отчетливо ощущается сочный манго с характерными для этого фрукта нотами - близко к смеси сладости персика, кислинки ананаса, но с отчётливыми дескрипторами еловых иголок.
Колумбия Эль Пласер - деликатный, сладкий кофе, с легкой кислотностью спелого лимона и ананаса, еле уловимой горчинкой еловых иголок. Букет так же деликатный, но богатый, отчетливо читаемый: тропические желтые фрукты, без каких либо вкраплений дескрипторов орехов и какао, с гладким телом. В зависимости от способа приготовления можно вытащить как сладкую гуаву, так и более сбалансированный манго. Этот кофе - прекрасный вариант как на каждый день, так и для осознанной дегустации. Особенно, если нравится кофе со сладким фруктово-тропическим профилем.
- Аромат: 9,5/10
- Букет: 9/10
- Кислотность: 8,5/10
- Сладость: 10/10
- Баланс: 10/10
- Тело: 10/10
- Послевкусие: 10/10
- Универсальность при приготовлении: 10/10
Субъективная оценка: 96/100
#кофе #обзор #дегустации #аэропресс #v60 #колумбия