Моя добрая подруга и замечательная кулинарка Милада , живущая в Италии, посоветовала мне приготовить ризотто. Чтобы я не делала по ее советам - все получалось и получается просто отлично! Если б мне кто раньше рассказал - как это вкусно!! Но как хорошо, что еще много раз я смогу есть это вкусное блюдо!! Про "аль денте" Милада сказала так: всё "аль денте" должно быть вкусным, а не сырым продуктом хрустеть на зубах. #ольгригрецепт #пп #зож #вегитарианскиерецепты #веган #спаржа #меню #креветки
Ингредиенты: риса, шалот, бульона (у меня было 500 куриного и 150 овощного), креветок, белого вина, немного сливок, рис для ризотто
Способ приготовления:
Сначала томлю лук-шалот в оливковом масле или в топленом сливочном, потом добавляю рис, потом вино. Спаржу делю на 4 части (я с зеленой больше ризотто делаю) - самая твердая идет в овощной бульон, мягкая режется на кусочки и идет в рис, макушки добавляются в самом конце, минут за 5 до окончания.
И макушек 5-6 тоненько режу и добавляю уже в готовый рис, вместе с креветками(маленькими), еще 30 секунд и все. Иногда в конце добавляю немного сливок. И черный перец добавляю уже в тарелку.
Затем налила 300 мл бульона в рис, прикрыла крышкой и варила рис 15-20 минут, время от времени доливая понемногу остальной бульон. Положила нарезанную спаржу, долила остатки бульона и проварила 2 минуты и положила головки, проварила еще пару минут, добавила креветки и сливки.
Вначале слегка поджарила шалот на смеси топленого и подсолн масла, в пропорции 2:1, затем добавила рис и жарила до тех пор, пока рис не пожелтел. Залила 100 мл вина, плотно закрыла крышкой и томила, пока вино НЕ ВЫПАРИЛОСЬ.
Приятного аппетита!!