Сегодня готовим вишнёвый пирог на песочном тесте. Простой в приготовлении, вкусный и яркий. Вместо вишни каждый раз можно брать новые ягоды и получать совершенно другой вкус – изысканный и неповторимый!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В просеянную муку добавляем щепотку соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. сахара и перемешиваем. Кладём в мучную смесь 200 г холодного сливочного масла и руками перетираем в крошку. Добавляем в тесто 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны любой жирности и замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к пальцам, по текстуре напоминает мягкий пластилин.
Форму для выпечки простилаем пергаментной бумагой. Размер моей формы 25х31 см. Кладём тесто и равномерно распределяем его по всему дну формы. Бортики делать не нужно.
Отправляем форму с тестом в холодильник на 15 минут. Затем часто прокалываем вилкой и ставим выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 15-17 минут. И сразу после выпечки перекладываем корж из формы на решётку и даём полностью остыть.
Теперь берём 500 г вишни. У меня вишня замороженная, поэтому я её заранее разморозила и прямо с выделившимся соком выливаю в кастрюлю. Добавляем 200 мл воды и 100 г сахара. Перемешиваем и отправляем на плиту.
Доводим вишню практически до кипения, но не кипятим. Нам нужно нагреть смесь, чтобы полностью растворился сахар.
У меня электрическая варочная панель HYUNDAI. Она стеклокерамическая, с 4-мя конфорками, две из которых имеют расширенную зону нагрева. Уменьшаем температуру, в вишню добавляем 1 ст.л. желфикса, перемешиваем и варим 3 минуты.
Варочная панель HYUNDAI HHE 6670 BG имеет электронное управление и сенсорные переключатели, что очень удобно. Снимаем кастрюлю с плиты и даём вишне немного остыть.
Ту же форму, в которой выпекали корж, застилаем пищевой плёнкой. Выливаем вишнёвую начинку и равномерно распределяем вишню по дну формы. Ставим на 15-20 минут в холодильник, чтобы желе застыло.
Далее делаем крем. К 300 г сметаны добавляем 2 ст.л. сахарной пудры и 1 ст.л. загустителя для сметаны. Таким образом крем у нас получится очень нежный и мягкий.
Вместо загустителя можно добавить желатин, тогда крем будет держать форму и будет упругим. Здесь уже кому, как нравится больше.
Выкладываем крем на застывшую вишню и лопаткой или ложкой, не прилагая усилий, равномерно распределяем его тонким слоем.
Сверху кладём песочный корж и придавливаем его руками к сметане. Свободные края плёнки заворачиваем, накрываем пакетом и убираем в холодильник до полного остывания.
Так как желе я делала не с желатином, а с желфиксом процесс застывания проходит быстрее. Уже через 1-1,5 пирог можно подавать к столу. Освобождаем его из формы и снимаем пищевую плёнку.
Посмотрите, какая красота! Яркий, ароматный, вкусный, пирог будет первым собирать на себе взгляды ваших гостей. Он получается в меру сладкий, мягкий, безумно вкусный!
Заменяйте вишню на любые ягоды и пробуйте пирог с новыми вкусами! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Песочный корж:
мука - 300-350 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
сливочное масло - 200 г
яйцо - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
Начинка:
вишня - 500 г
вода - 200 мл
сахар - 100 г
желфикс - 1 ст.л.
Крем:
сметана - 300 г
сахараня пудра - 2 ст.л.
загуститель для сметаны - 1 ст.л.
******************************************