Это блюдо прекрасно подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола. Готовится просто, а результат великолепен.
Порции: –+6
- Куриные бедрышки и голени - 1 ст.л.
- Шампиньоны свежие - 400 гр.
- Топленое масло (подсолнечное) - 3 ст.л
- Мука - 2 ст.л
- Вода (куриный бульон) - 200 мл.
- Лук репчатый - 250 гр.
- Перец черный молотый - ½ ч.л
- Соль - 2 ч.л
Для соуса
- Сметана - 3 ст.л
- Мука - 3 ст.л
Время приготовления - 1ч. 20мин.
Бедрышки и голени моем и обязательно тщательно обсушиваем. Нарезаем лук полукольцами. Грибы произвольно, но не мельчим.
Разогреваем сковородку или вок. Добавляем топленое масло или подсолнечное. Прогреваем. Тем временем хорошо обваливаем в слегка подсоленной муке (буквально 2 щепотки соли) куриные «запчасти» и отправляем их в сковороду.
Не торопимся сразу их переворачивать. На сильном огне держим на одной стороне минуты 3. Осторожно, чтобы в Вас не плеснуло раскаленное масло, переворачиваем и держим на огне выше среднего так же 3 минуты. Необходимо добиться от курицы красивой золотистой корочки. Так что, при необходимости жарим курицу еще немного, для равномерной обжарки периодически перемешиваем.
Добавляем лук и грибы. Слегка все перемешиваем. Посыпаем солью и специями. Опять перемешиваем и оставляем жариться на 5 минут на среднем огне.
Добавляем 150 мл. л. воды или куриного бульона. После закипания воды делаем огонь ниже среднего и готовим до выпаривания жидкости минут 20 без крышки.
Тем временем готовим соус. Смешиваем сметану с мукой. Слегка солим и перчим (можно добавить щепотку сушеного тимьяна). Если соус слишком густой добавляем немного воды (куриного бульона). После того как жидкость в сковородке практически выкипела, добавляем соус.
Перемешиваем и оставляем еще минут на 10-15. В процессе перемешиваем еще несколько раз.
Жареная курица с луком, грибами в сметанном соусе готова. Можно подавать с любым гарниром и овощными салатами.
Приятного аппетита!