Открытый пирог Киш с мясной начинкой в средиземноморском стиле. Как аккомпанемент, к пирогу мы подадим пикантный Греческий йогуртовый соус «дип» идеальный к лепешкам, пирогам, печеному мясу, рыбе и овощам.
Этот пирог будет одним из ваших любимых, будите готовить его регулярно.
Начинка:
а)
2 -3 ст. л. Оливковое масло
300 гр. бекон ( обжаренный)
300 гр. Картошка
30-50 мл. Вино
Соль/перец по вкусу
б)
600 гр. Мясо - фарш ( на ваш вкус)
1 шт. Лук
1 ветка Сельдерей
6 зуб Чеснок
0,5 Морковь
¼ лук Порей
30-50 мл Вино (сухое белое)
Соль/ перец /кориандр / паприка
2 ст. л Соя
1 ст. л Горчица
Тесто. Для формы 27-28 см:
100 гр Масло ( растопить)
100 гр Сметана
0,5 ч. л Соль
½ ч. л Сода
1 Яйцо
Всё смешать венчиком
270 гр Мука
Вымесить тесто.
Яично-сливочная заливка для Киша:
2 Яйца
170 мл. Не жирные сливки
Головка печеного чеснока
2 ст. л свежий Базилик
2 ст. л св. Петрушка
2 ст. л. св. Лучок
2 ст. л. св. Орегано
Если сухие травы, то количество сократить до 1 ч. л. на траву
Посыпка на пирог:
200 гр. Сыр
0,5 Болгарский перец
5-7 шт. Помидорки
3-4 шт. Грибы
Греческий Йогуртовый соус:
200 -300 мл. Греческий йогурт/ сметана
0,5 Огурец
3-4 ст. л. свежая Мята
2 ст. л. Лучок
1 головку. Печеный чеснок
3-4 шт. Редис
100 гр. сыр Фета/Брынза или Балканский
0,5-1 ч. л Сахар
Соль/ перец по вкусу
1-2 ст. л. сок Лимона
2 ст. л Оливковое масло
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!