By Erdal Steak & Bar (а может и Azur by Erdal, с названием пока не все понятно) – это новая Турция в Москве, новый ресторан в Москве-Сити, и ни тем, ни другим в наши дни уже никого не удивишь. На сей раз главная особенность – локация: до двух Арбатов – оплота московской турецкой кухни – далековато. Вокруг небоскребы, сталь, стекло, толпы офисных работников и вечная пробка на Третьем транспортном кольце. Одна из башен Neva. Первый этаж с витринными окнами. Сверху большая заметная вывеска, под ней парадный вход и красная дорожка.
Дата и время посещения — 4 апреля 2022, понедельник, 18:30
Интерьер и атмосфера
Дальше предбанник, гардероб, стойка приветствия и простор дорогого масштабного обеденного зала в дереве, зелени и вензелях. С первого взгляда ясно – здесь дорогая Турция с ремонтом без бюджетных ограничений. Потолок высоченный, в волнах панелей из светлого дерева. Стены и колонны, разбивающие помещение на зоны, тоже украшены деревянным богатством.
В центре красуются камера сухого мясного вызревания и размашистые стеллажи. В дальней части вытянулись бар, открытая кухня и прилавок с разными деликатесами. Над кухней разместился отдельный кабинет для специальных гостей. Над головами повисли плетеные плафоны, люстры и зелень. В зале зелени тоже много, и она почти вся живая. Мебель массивная, дорогая, но не всегда удобная. Ощущение такое, что это все уже не Москва, а фойе отеля в ОАЭ. Запахи готовки мешаются с ароматами кальянов.
Освещение даже днем приглушенно-желтое, искажающее вид еды и напитков. Гостей уже достаточно. Разговоры громкие, шумность повышенная. Лично мне на уши сели (за соседним столом) две бизнес-дамы с беседами о займах, кредитах и воровстве в бухгалтерии ИП, причем кричали они не друг другу, а в телефоны по громкой связи. Сам шеф-повар Эрдал (Erdal Cetinkaya) в белой рубахе ходил по залу, общался с друзьями и важными гостями.
Еда
Меню от шефа Эрдала – большой лист бумаги, заполненный всеми прелестями мировой кулинарии с турецким акцентом в мясной составляющей. Как и полагается дорогой московской Турции, в обязательной программе участвуют кебабы, стейки, локум, фирменный бургер, тартар и золото. Из странного – паста «Альфредо» в головке сыра. Цены высокие, совсем не кризисные. Порции достаточно обильные, почти все блюда можно брать на двоих.
«Салат “Цезарь” с курицей» (1250 руб.) – не очень-то и «Цезарь». Салат – айсберг, и он пожухлый. Заправка сладкая, с оттенками горчицы. Помидоры черри помятые. Сверху грубая твердая «пластмассовая» стружка сыра. Несколько больших кусков курицы поджарили на заказ. В центре камни-сухари из ржаного хлеба. Курице плюс, салату минус.
«Стейк тартар» (1900 руб.) – диск мясной нарезки комнатной температуры на синей тарелке в узорах. Вокруг раскиданы завядшая руккола и сухари. Сверху каперсы и сырое перепелиное яйцо в скорлупе. Каперсы лишние. Гренки и рукколу в сторону. Сам тартар добротный, островатый, с привкусом острого соуса табаско и горчицы. Выше «съедобно».
«Хлеб» (200 руб.) – платная пузатая румяная лепешка. Но платная она была для меня: к соседям, говорящим по-турецки, и чай, и лепеха прибыли комплементом к ужину.
«Креветки попкорн» (1600 руб.) – некое подобие того, что делают в ресторане Nobu. Креветки крупные, горячие, в хрусте золотистой панировки и остром сладковатом соусе. Под креветками мелко порубленное салатное месиво в соевом соусе. Зачем нужна эта салатная подстилка, я так и не понял: вид она портила, внятного вкуса не добавляла. Вкусно (без салата), но для большинства гостей слишком остро.
«Бургер от Эрдала» (1100 руб.) – в меню заявлены котлета для бургера, сыр чеддер, карамелизированный лук, помидор и лист салата. Вид у блюда удручающий. Бургер разрезали на две половины и прижарили. Булка с чернотой и горечью, мягкая, но сухая. Сыр липкий, кислый. Лук нарезали и уложили неряшливыми разнокалиберными ошметками. Котлета пузатая, прожарку поймали, но само мясо жесткое. Помидор и лист салата забыли, соус тоже. Картофель сухой, присыпанный простой сухой паприкой.
«Адана кебаб» (1400 руб.) – сочно, остро, красиво, вкусно. Внизу полоска «лаваша», рядом перец чили, помидор и лук в специях. Съел все, хотя обычно пробую.
«Даллас стейк» (3750 руб.) – рассказывалось о том, что он, как «Томагавк», на кости. У стола рибай без всяких костей. Кусок большой, в меру толстый. Прожарку почти поймали, чуть не дотянули до Medium. Нарезка у стола, что ускорило процесс остывания, пришлось торопиться. Зато отдохнуть стейку дали. Мясо плотное, сочное. Мясной вкус добротный. Чернота отпечатков гриля горчила. Гарниры: сливочный шпинат добротный, картофель мимо цели. Соус грибной, насыщенный. Сверху ловкая рука официанта посыпала стейк солью, да так быстро, что я не успел остановить это турецкое действо. Пришлось лишнюю соль соскребать ножом.
Салат «Чобан» (950 руб.) – базовая вкусная овощная комбинация: помидоры, огурцы, лук, зелень, лимонный соус, растительное масло и легкая сладость в заправке.
«Мидье пахлава» – подарок от заведения, в меню 1100 рублей. Производство свое. Тесто слоеное, суховатое. Сладости много. Орехи присутствуют. Хруст умеренный. Подача с мороженым. Из-за повышенной сухости съедобно.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
В зале, уже по традиции турецких ресторанов, два вида гостей – простые и свои. С последними шеф-повар, управляющие и официанты обнимаются, общаются, нарезают круги, сам шеф двигает столы. Прибытие очередных «випов» привлекает внимание всего персонала, и тогда о простых смертных как-то забывается. Как я уже подметил, чай сразу не всем, лепешки официально в меню за деньги, но кому-то комплемент к ужину. Ну и наценки на вино. Пишу об этом редко, но здесь пик «радости». Бутылка Tamari Malbec (0.75) в магазине 963–1140 рублей, у Эрдала – 7000 рублей за «Open Drink 1000» вне меню. Бизнес. В моменты, когда сотрудники обращали внимание на столы обычные, все делалось в рамках профессиональных обязанностей: столовые приборы менялись, напитки подливались, грязная посуда убывала, курсы соблюдались.
Итог
Еда: 4/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 3,8
Как вычисляются оценки?
By Erdal Steak & Bar Moscow – это что-то среднее между «Чайхоной № 1» «на максималках» и Levantine, только без сцены и плясок по вечерам. Дорого – да, богато и масштабно – безусловно, а дальше все убывает куда-то к среднестатистическим показателям. Возникает устойчивое ощущение, что сидишь в каком-то отеле и утром должны развернуть шведский стол с завтраком. Меню замешано под Москву. Еда разная: что-то вкусно, а что-то мимо. Достаточно ли всего этого, чтобы зацепить, затянуть и запомниться? Если я стою голодный в Москве-Сити, вспомню ли я про Эрдала? На сегодняшний день мой ответ на оба вопроса отрицательный.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
