Продукты: Говядина 167г
Жир
Фарш Говяжий
Лук 25г
Масло сливочное 5г
Яйцо 1 шт
Грибы жаренные 14г
Сухари Пшеничные 5г
Петрушка 2г
Укроп 2г
Для соуса:
Мука 5г
Томатная паста 15г
Жир 6г
Лук репчатый 7г
Морковь 7г
Петрушка 8г
Соль
Специи
Гарнир 150г
Пряная зелень 4г
Приготовление:
1.Мясо нарезать тонкими широкими кусками, из расчета 2шт на порцию и слегка отбить
2.Репчатый лук нашинковать, обжарить до золотистого колера
3.Соединить с вареными рубленными яйцами или поджаренными грибами, молотыми пшеничными сухарями, рубленной зеленью петрушки и укропа.
4.Молотый перец, соль.
5.Все хорошо перемешать.
На отбитые куски мяса положить фарш, свернуть их в виде прямоугольника, перевязать белыми нитками и обжарить на жиру до образования коричневой корочки.
Обжаренные куски переложить в сотейник, залить бульоном, посолить, довести до кипения, посуду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении 45-50 мин.
Затем зразы вынуть остудить не много и удалить нитки,а бульон процедить и на нем приготовить красный соус с томатом и пряными овощами. Уложенные в сотейник зразы вновь залить приготовленным соусом, положить перец горошком,лавровый лист, посуду закрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне.
Пропорции указаны из расчета на порцию.
Грибы можно взять любые.