Кекс с легендой 🍃 По одной из версий, моду на чай с бергамотом в 30-х годах позапрошлого столетия ввёл премьер-министр Британии, английский лорд Чарлз Грей. Дипломат работал в Поднебесной. Однажды он оказал важную услугу китайскому вельможе. Тот презентовал ящичек с с чаем, обладающим странным ароматом. Оказалось, что чай включал в себя эфирное масло растения. Чарлзу он очень понравился. Он до такой степени привык к его употреблению, что даже организовал его производство, и чай довольно быстро завоевал огромную популярность в Европе. В Англии Эрл Грей считается символом традиционного вечернего чаепития. Местные говорят, что чай должен быть, как поцелуй: горячим, крепким и сладким, а некоторые добавляют :"И с бергамотом!" Он настолько популярен, что его добавляют и в выпечку. Считается, что кексы, в тесто которых добавили листочек чая, приобретает великолепный тонкий аромат и долго не теряют свежесть.
Ингредиенты: изюм разных сортов, вишня/клюква сушеные, холодный крепкий чай Эрл Грей, сахар коричневый, виски/коньяк, мука пшеничная, разрыхлитель для теста, соли, мускатный орех, душистый молотый перец, яйца, цедра 1 лимона, Сахарная полупразрачная глазурь:, сахарной пудры, лимонного сока, цедра 1 лимона, Кроме того:, миндальные лепестки для украшения
Способ приготовления:
Изюм и вишню хорошо вымыть, залить охлажденным чаем, добавить коньяк сахар. Перемешать, накрыть плёнкой и оставить настаиваться на ночь.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить мускатный орех, молотый душистый перец, соль.
Нагреть духовку до 160°, форму смазать маслом, присыпать мукой.
В изюм с вишней добавить цедру лимона и в несколько приёмов влить в сухую смесь, помешивая (изюм отжимать не нужно, вливаем всё вместе с жидкостью).
Добавить слегка взбитые яйца. Хорошо перемешать. (масло в этом рецепте не добавляется. Кекс постный).
Вылить тесто в форму. Выпекать 60 - 80 минут до сухой шпажки. Готовый кекс охладить.
Для глазури : натереть цедру лимона, добавить к сахарной пудре.
Добавить сок лимона и перемешать венчиком.
Покрыть кекс, украсить миндальными лепестками.
