Ичли кефте (İçli Köfte) – традиционное блюдо турецкой кухни. Представляет собой небольшие пирожки из булгура с начинкой из мясного фарша. Обжаривают их в растительном масле до хрустящей корочки. Они очень вкусные! Считаются деликатесом. Турецкие Ичли Кефте часто можно встретить на праздничном столе и в меню ресторанов.
Ингредиенты: Тесто:, мелко дроблённого булгура (Köftelik bulgur), манки, горячей воды, муки, яйцо, томатной пасты, Соль, Чёрный перец, паприка, Начинка:, фарша, репчатых лука, дроблённых грецких орехов, томатной пасты, Петрушка, Соль, Чёрный перец, паприка, тмин
Способ приготовления:
Готовим тесто: В чашу высыпать мелкий Булгур, манку - перемешать и залить горячей водой. Накрыть плотно крышкой или пищевой плёнкой. Оставить на 15 минут для набухания. Добавить все оставшиеся ингредиенты. Хорошо все вымесить.
Готовим начинку: На сковороде обжарить мелко надрезанный лук до золотистого цвета. Добавить фарш. Обжарить ещё минут пять. Добавить томатную пасту. Продолжать. Обжаривать ещё пару минут. Всыпать орехи, соль, специи. Все перемешать.
Выключить огонь и добавить нарезанную петрушку.
Формируем котлеты: От теста отделить кусочек размером с небольшой мандарин. При помощи пальца сделать углубление (руки смочить водой). Стенки котлеты должны быть как можно тоньше. Наполнить котлету начинкой. Придать форму лимона.
Можно котлеты заморозить и приготовить позже.
Разогреть достаточное количество растительного масла. Обжарить котлеты до золотистой корочки. Подавать с айраном.
Котлеты можно есть и горячими, и холодными.