Поделюсь с Вами рецептом классических эклеров, который вернёт в детство 👧🏻. Начинка может быть любой, но по мне самые вкусные остаются именно с заварным кремом. 🧁
Ингредиенты: Тесто:, муки, сливочного масла, воды, сахара, соли, яйца, сахарная пудра , Заварной крем:, молока, сахара, ванильного сахара, желтка, кукурузного крахмала, сливочного масла
Способ приготовления:
Для начала приготовим крем. В сотейник налить молоко, как только молоко подогреется (не кипятим) берём небольшую ёмкость и вливаем гр 100 тёплого молока, туда же крахмал, желтки и быстро перемешиваем эту смесь. Теперь потихоньку тонкой струйкой добавляем смесь в молоко непрерывно помешивая.
Далее добавляем сахар и варим до загустения. Так же помешивая. Снимаем с огня. Даём немного остыть и добавляем сливочное масло. Перемешиваем и оставляем остывать накрыв пищевой плёнкой в контакт.
Готовим тесто: В кастрюлю наливаем воду, туда же сахар, соль и сливочное масло. Доводим до кипения и кипятим 3-4 минуты.
Всыпаем быстро просеянную муку и размешиваем тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли. А на дне не будет оставаться «корочка».
Даём тесту немного остыть, и вводим по одному яйца (после каждого хорошо перемешиваться до однородности). Может уйти 3 яйца, а может и 4 быть мало. Смотрите на консистенцию, тесто должно получится однородным и лениво сползать с лопатки.
Отсаживаем наши бушующие эклеры на противень, застеленный пергаментом. И присыпаем сахарной пудрой, чтобы не лопнули. Между пирожными оставляем промежуток, так как они сильно увеличатся в объёме.
Убираем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 30-35 минут. Пирожные остужаем в приоткрытой духовке иначе от резкого перепада температуры они могут стать плоскими.
Когда пирожные остынут наполняем их кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой.
Украшаем как душе угодно и можно подавать, 😍 приятного аппетита. 🥰
