#пикник Нежный и влажный мякиш с насыщенным ржаным вкусом
Ингредиенты: Опара:, ржаной закваски, сыворотки, ржаной муки, Тесто:, сыворотки, соли, ржаной муки
Способ приготовления:
Опара: В миске смешать закваску, сыворотку и муку. Накрыть пленкой и оставить бродить на 8 - 10 часов. Тесто: В опару добавить сыворотку и соль, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто до сопротивления. Накрыть пленкой и оставить бродить на 1 час, затем сделать обминку. Положить в миску, накрыть пленкой и оставить бродить на 1 - 1,5 часа.
Сформовать буханку Хлеба, переложить в форму, накрыть пленкой и оставить на расстойку на 1 - 1,5 часа. Заготовка увеличится в объеме в 2 раза. Выпекать в духовке при t 200 - 220С с паром 40 - 50 минут. Вынуть из формы на решетку, накрыть полотенцем и охладить.
#Приятногоаппетита!