Правильно приготовить шашлык – настоящее искусство. И каждый творец здесь всегда сталкивается с нелёгким выбором: мясо это будет или рыба, замариновать самому или довериться профессионалам, а ещё способ приготовления нужно выбрать… Специально для вас – 3 несложных рецепта идеального шашлыка от «Ленты».
Шашлык свиной с маринованным луком
Ингредиенты
4 порции
Лук репчатый - 1 шт.
Свинина (мякоть) - 600 г
Приправа для свинины на углях - 2 ст. л.
Йогурт натуральный - 100 г
Белое сухое вино - 2 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль морская среднего помола - 1 ч. л.
Лук красный - 1 шт.
Лук белый - 1 шт.
Уксус винный красный - 1 ч. л.
Сахарный песок - 0.5 ч. л.
Соль - 0.25 ч. л.
Перец черный свежемолотый - 0.25 ч. л.
Лаваш тонкий - 1 шт.
Кинза - 4 веточки
Базилик зеленый - 4 веточки
Как приготовить
Шаг 1
Репчатый лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами. Сложите в миску, посолите и помните руками, чтобы выделился сок. Мясо нарежьте небольшими кусочками, переложите в миску с луком. Добавьте приправу, йогурт, вино и растительное масло. Перемешайте. Накройте миску и оставьте на 1–2 часа мариноваться.
Шаг 2
Разогрейте электрическую шашлычницу. Нанижите мясо на шампуры. Готовьте шашлык 15–20 минут, в зависимости от мощности шашлычницы.
Шаг 3
Красную и белую луковицы очистите и нарежьте тонкими перьями. Сложите в миску, приправьте сахаром, солью и перцем, перемешайте. Сбрызните уксусом.
Шаг 4
Выложите шашлык на лаваш вместе с зеленью, посыпьте маринованным луком и подавайте.
Шашлычки из халуми, баклажанов и помидоров черри
Ингредиенты
4 порции
Чеснок - 2 зубчик
Петрушка - 10 веточек
Каперсы - 4 ст. л.
Лимоны - 1 шт.
Оливковое масло - 4 ст. л.
Сыр халуми - 200 г
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры черри красные - 12 шт.
Соль - по вкусу
Розмарин свежий - 8 веточки
Хлеб белый - 8 ломтиков
Как приготовить
Шаг 1
Очищенный чеснок, листья петрушки и каперсы мелко нарежьте. Смешайте с лимонным соком и оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Отложите 2 ст. л. маринада для подачи.
Шаг 2
Халуми и баклажан нарежьте кубиками размером 2х2 см. Переложите в миску с маринадом вместе с помидорами, перемешайте и оставьте на 20 минут.
Шаг 3
Запекайте помидоры, баклажан и сыр на гриле по 2–3 минуты с каждой сторон, пока шкурка помидоров не начнет лопаться, а сыр не станет золотистым. Для подачи наденьте сыр и овощи на веточку розмарина или на деревянные шпажки, чередуя помидоры, баклажаны и сыр.
Шаг 4
Выложите на тарелку, полейте отложенным маринадом. Подавайте с ломтиками хлеба.
Шашлычки из лосося в корочке из специй
Ингредиенты
4 порции
Тимьян свежий - 4 веточки
Кунжут белый (семена) - 2 ч. л.
Зира (кумин) молотая - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Перец чили в хлопьях - 0.25 ч. л.
Лосось (филе) - 800 г
Растительное масло - 3 ст. л.
Перец сладкий желтый - 1 шт.
Перец сладкий зеленый - 1 шт.
Лимоны - 1 шт.
Как приготовить
Шаг 1
Смешайте мелко рубленные листики тимьяна (примерно 2 ст. л.), кунжут, зиру, соль и красный перец в хлопьях в небольшой миске.
Шаг 2
Филе лосося нарежьте кубиками со стороной 4 см. Смажьте кубики лосося 2 ст. л. растительного масла и хорошенько натрите подготовленной смесью специй. Накройте и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 3
Сладкий перец нарежьте шашками со стороной 4 см. Нанижите кусочки лосося на шампуры, перемежая кусочками перца.
Шаг 4
Жарьте шашлыки на хорошо разогретой смазанной оставшимся маслом решетке 10 минут, время от времени переворачивая. Лосось не должен быть красным внутри.
Шаг 5
Сбрызните готовые шашлычки свежевыжатым лимонным соком и подавайте.