Найти тему
Будем печь

Можно ли похудеть с хлебом: рассказывает диетолог

Оглавление

От какого хлеба поправляются быстрее, нужно ли исключать мучное, чтобы похудеть и почему дрожжевой хлеб подходит не всем - рассказывает Юлия Сметанова, консультант по питанию, нутрициолог, сертифицированный wellness-коуч.

Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

От дрожжевого хлеба поправляются быстрее?

Известны случаи, когда дрожжи прописывались в рамках специальной диеты.

Дрожжи — это грибы, а также источник витаминов, белка. Существуют подходы в диетологии, когда сбалансированное питание и похудение выстраивается с потреблением дрожжей. Но здесь важно, какие продукты человек параллельно употребляет в пищу. Выстраивается специфическая система питания.

В других случаях, дрожжевая выпечка может ускорить набор веса.

Дрожжи усваиваются каждым организмом по-разному. У одних приводят к набору веса, а у других - к отечности и вздутию живота. То есть, человек не поправляется, но могут возникать другие побочные эффекты.

Без сомнения, и на дрожжах можно худеть, но при сбалансированном питании, с учетом остальных потребляемых продуктов.

Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

Нужно ли исключать хлеб и мучное, чтобы похудеть?

Если человек решит полностью отказаться от хлеба и мучных изделий, то он действительно может начать худеть.

Но, при условии, что в его питании достаточно клетчатки, он не заменяет мучное картошкой и потребляет норму белка.

С тезисом, что отказ от хлеба и мучного — обязательное условие для похудения, я бы скорее не согласилась.

Когда мы пытаемся заставить себя резко и кардинально изменить питание, это часто приводит к стрессу для организма. На стресс организм может реагировать самым неадекватным способом, в том числе, набором веса.

Изменения в питании должны быть аккуратными, осознанными и своевременными.

Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

С другой стороны, сейчас огромное количество видов мучных изделий.

В магазинах можно купить любой вариант муки: ржаную, льняную, гречневую, кукурузную, рисовую, конопляную… Такая выпечка тоже относится к мучным изделиям, но не имеет такого кардинального эффекта, как хлебобулочная выпечка из белой муки высшего сорта.

Вместо отказа от мучного, лучше подходить осознанно и выбирать другие варианты мучных изделий.

Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

Попробовать на первом этапе заменить белый хлеб на цельнозерновые и бездрожжевые хлеба, белую пшеничную муку — на другие виды. И когда человек привыкнет, можно переходить к избавлению от мучного в рационе, если останется желание похудеть.

Хлеб на закваске усваивается лучше, чем дрожжевой?

Да, без сомнения. Исследователями, в том числе, именитыми американскими диетологами, проводились наблюдения по поводу влияния ингредиентов в хлебе на степень усвояемости. Было показано, что хлеб на закваске усваивается лучше за счет процессов ферментации, которые происходят в тесте перед выпеканием.

Фото: unsplash.com
Фото: unsplash.com

Дрожжевой хлеб вызывает брожение и вздутие живота? Чем это грозит?

Далеко не у всех из нас, особенно к зрелому возрасту, кишечник работает адекватно. Бывают сбои, перекосы, падает количество выработки элементов, например, лактозы. Развиваются симптомы СИБР (синдром избыточного бактериального роста в тонком кишечнике) и СИГР (синдром избыточного грибкового роста).

В результате возникают брожение, вздутие живота и другие дискомфортные проявления.

Кишечник, занимаясь попытками совладать с избыточным бактериальным ростом, перестает выполнять свои основные функции: впитывать питательные вещества, необходимые для поддержания жизнедеятельности организма, усваивать их из пищи и витаминов.

Теряется иммунная функция кишечника. Кишечник — это орган, который в себе концентрирует большую часть иммунитета.

Если дрожжи вызывают у нас брожение или вздутие, то высока вероятность, что кишечник перестает выполнять функции, ради которых он нам дан.

Сколько хлеба можно есть в день?

Есть удобное для понимания «правило тарелки», четверть рациона рекомендуется отводить под углеводную пищу (а хлеб, по сути, углеводы).

Фото: google.com
Фото: google.com

Если человек полностью откажется от хлеба и мучного, перейдя на крупы, зелень и овощи, рацион не пострадает. В этих группах продуктов также содержатся углеводы, поэтому они становятся адекватной заменой.

Как есть хлеб без вреда для здоровья и фигуры:

1. Выбирать для семьи хлеб с цельнозерновой мукой или бездрожжевой.

2. Сместить прием хлеба в первую половину дня, на завтрак или обед.

3. Использовать правило тарелки: отвести хлебу не больше четвертой части каждого приема пищи.

Помните: крупы, макароны и картофель — тоже углеводы, они занимают общую с хлебом часть тарелки.

А вы отказываетесь от выпечки и хлеба во время похудения? Поделитесь своим опытом в комментариях!

Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайк понравившимся публикациям, чтобы мы знали, какие темы для вас наиболее интересны!

Хлеб
117,3 тыс интересуются