Пока идут длинные выходные - есть время порадовать своих близких новыми и интересными рецептами😋
Лаймовое тесто:
- Яйца - 3 шт
- Сахар - 160 гр
- Соль - щепотка
- Сливки 33% - 90 гр
- Цедра 3-х лаймов
- Мука - 165 гр
- Разрыхлитель - 3 гр
- Лаймовый сок - 40гр
- Сливочное масло - 120г., растопить
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить сливки и цедру.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить к яичной смеси и перемешать лопаткой. Влить сок и сливочное масло, еще раз перемешать.
Перелить тесто в кондитерский мешок, оставить в тепле на 1,5 часа.
Тесто с марципаном:⠀
- Яйца - 3 шт
- Сахар - 140 гр
- Марципан - 70 гр
- Соль - щепотка
- Сливки 33% - 100 гр
- Мука - 165 гр
- Разрыхлитель - 3 гр
- Сливочное масло - 80г., растопить
Яйца взбить с сахаром, марципаном и солью, добавить сливки.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яичную смесь, перемешать лопаткой. В конце влить масло и еще раз перемешать.
Перелить тесто в кондитерский мешок, оставить на 1,5 часа в тепле.
Влить попеременно оба вида теста в форму для выпечки, выпекать один час при температуре 170 градусов.
Сироп для пропитки:
- Вода - 150 гр
- Лаймовый сок 50 гр
- Сахар - 200г
Смешать, варить до полного растворения сахара. Пропитать еще горячий кекс.
Лимонный ганаш:
- Белый шоколад - 250 гр
- Сливки 33% - 120 гр
- Сироп глюкозы - 20 гр
- Лимонный сок - 55 гр
- Цедра двух Лимонов
Сливки нагреть с сиропом, вылить на шоколад, добавить цедру, пробить блендером. Влить сок, еще раз пробить. Перелить ганаш в кондитерский мешок с насадкой и оставить в холодильнике на ночь.
С помощью насадки проколоть кекс и влить ганаш внутрь кекса, еще частью покрыть верх. Убрать в холодильник.
Шоколадное покрытие.
- Тёмный шоколад - 80 гр
- Масло сливочное - 65 гр
Шоколад растопить с маслом, хорошо перемешать.
Покрыть кекс, убрать в холодильник.
Обязательно ставьте + в комментарии, если понравился рецепт😉
С каждым ❤️ мир становится красивее, а с каждым репостом еще и вкуснее😋 Во имя ножа, сыра и бальзамического уксуса 🙏
#рецепт кекса #кекс #лаймовый кекс #рецепты от шефа #кекс рецепт
