Maya - ресторан, вдохновлённый первобытной культурой. Над кухней ресторана Maya (Б. Никитская, 24/1, стр. 6) трудятся два австралийских шефа: Глен Баллис и Том Халпин.
Шеф повар Том Халпин родом из Австралии, он много путешествовал по миру, изучая культуру и обычаи разных стран. Глен Баллис - австралийский шеф, который 20 лет проработал в Юго-Восточной Азии
Открытый огонь, древесный уголь и копчение — техники, которыми пользовались наши предки в приготовлении блюд. Именно эти основы легли в главную идею ресторана.
Когда в Grillvett обратились за изготовлением гриля для ресторана Maya, перед нами стояла задача - не только вписать его в концепцию ресторана, но и сделать отсылку к первобытным культурам.
Мы стали изучать историю и упоминания о первых грилях в разных источниках, и нашли то, что можно считать первым подробным описанием гриля в Ветхом завете.
В Исходе, в главе 27, вероятно, написанной где-то между 1300 и 1500 годами до рождения Христа, Моисей после того, как записал 10 Заповедей, говорит своей пастве, что Бог хочет, чтобы они построили скинию с ковчегом для Завета и жертвенником для всесожжения животного.
Жертвенник имел высоту около 1,4 метра и в длину около 2,3 метра, содержал крюки для мяса, кастрюли для огня, поддоны для золы, лопаты, тазы, решетку и привязи, чтобы привязывать животное перед жертвоприношением. Не смотря на внушительные размеры и большой вес, он был портативным. У него не было колес, но с каждой стороны были шесты, чтобы его можно было нести вручную.
В главе 29 есть инструкции о том, как приготовить жертвоприношение молодого быка и двух баранов, и описывается процесс как “приятное благоухание, приносимое Господу огнем”.
Именно жертвенник из Библии был взят нашей компанией за основу для будущего гриля в проекте Maya. Мы добавили в него различные аксессуары, необходимые для традиционных блюд разных частей света. Собрав в себе многовековую историю и современные технологии, он стал сердцем ресторана, и ежедневно притягивает восторженный взгляд гостей ресторана.