Несмотря на то, что вино в нашей стране становится всё популярнее, и уровень винной культуры вроде бы растёт, у многих людей до сих пор очень живучи различные мифы по поводу виноделия.
Например, что домашнее вино лучше заводского. Или что известно из чего делают это заводское вино — из порошка, конечно. Понавезут неизвестно откуда, разбавят водой и спиртом, и вот вам пожалуйста.
Причём в подтверждение последнего факта приводят безотказный аргумент: написано же на этикетке, что вино сделано из виноматериала, а что это, не порошок, что ли? Хорошее дело виноматериалом не назовут!
На самом же деле виноматериал и есть вино — до тех пор пока оно не стало готовым продуктом в бутылке с этикеткой.
На этой фотографии — винодел Георгий Чичинадзе, когда я её сделал, он работал в «Инкермане», а сейчас, кажется, в Alma Valley. В его руке — виноматериал.
Он его только что налил из чана, чтобы дать попробовать мне и другим приехавшим на винодельню в крымском селе Угловом журналистам.
За его спиной — чаны, полные виноматериалом. Его в них выдерживают, а потом либо разливают по бутылкам, либо используют для купажей (когда смешивают виноматериал из разных сортов винограда), либо отправляют выдерживаться дальше в бочках и только потом разливают по бутылкам.
На другом, основном заводе «Инкермана» я видел стеклянный винопровод: вот, смотрите, по нему тоже течёт виноматериал.
А вот ещё чаны для виноматериала: на первой фотографии на винодельне в «Лефкадии», на второй — на «Инкермане», на третьей — старый советские в подвалах Саук-Дере.
А это один из подвалов бордоской винодельни Château Smith Haut Lafitte, где я тоже однажды был. В бочках — виноматериал.
Когда он после выдержки станет бутилированным товаром, его назовут вином. Хотя по сути и в бочках он — вино.
Вино наливом — так ещё называют виноматериал в российском законе «О виноградарстве и виноделии». А из порошка вина не сделать.
_________________________________________
В следующих выпусках «Вечернего Лошманова» — новые истории про еду и путешествия. Подписывайтесь! И ещё у меня есть телеграм-канал, где больше коротких рассказов.