Не побоюсь этого слова, но вина из карменера является на мой взгляд самым универсальными красными винами. Их яркий аромат и достаточно мягкая кислотность придётся по вкусу многим любителям вин.
Откуда карменер?
Карменер родом из французского региона Бордо, но свою вторую родину он обрёл в Чили, где стал главным винодельческим сортом страны. В Бордо небольшое количество карменера выращивают и сейчас, но почти всегда используют в купажах с каберне совиньоном или мерло, тогда как в других странах он чаще встречается в чистом виде.
Название Carménère происходит от французского слова «carmin», означающее «малиновый». Так этот сорт прозвали из-за необычайно красивой окраски листьев этого сорта осенью, прежде чем они опадут.
Какой стиль у вин из карменера?
Стиль вин из карменера зависит от двух факторов: от расположения виноградников и от выдумки отдельных виноделов. Виноградники в более прохладных зонах дают простые и лёгкие вина, в то время как на более тёплых участках вина получаются более концентрированными. Что касается подхода виноделов, то некоторые производители используют подсушенный виноград, чтобы получить более плотное вино, а другие, например, смешивают с совиньон бланом, чтобы усилить аромат. Но наиболее часто встречающийся стиль – среднетелые вина с хорошей структурой и кислотностью.
Какой аромат и вкус у вин из карменера?
Этот сорт часто сравнивают с мерло из-за его мягкого вкуса и аромата с оттенками темных ягод. Подобно винам из мерло, в винах из карменера могут чувствоваться травянистые и ноты зеленого перца, если виноград был собран слишком рано. Кроме этого, часто в винах прослеживается дымная нотка.
Вино из карменера можно пить молодым, но большинство производителей рекомендует, чтобы оно полежало в бутылках пару лет.
С какими блюдами сочетать вина из карменера?
Хорошая кислотность карменера и дымные оттенки делают его идеальным для сопровождения блюд на гриле, будь то овощи или красное мясо. Растительные нюансы вина также делают его подходящим для блюд из жареной птицы и баранины, особенно в сопровождении соусов с пряными травами. А вообще сочетаний с таким вином великое множество, так что не бойтесь экспериментировать.
Подписывайтесь на канал, пишите комментарий и ставьте лайк!
Статья написана в ознакомительных целях и не призывает к употреблению алкоголя.
#вино #карменер #вина чили #красные сухие вина
Также вам могут понравиться другие публикации канала:
Ассиртико: звезда греческого виноделия
Шабли: что нужно знать о самых известных винах из шардоне?