Bryndzové halušky. Брынзовые галушки — паста, густо заправленная мягким сыром. Блюдо одно из самых популярных словацкой национальной кухни, о чем говорит тот факт, что о галушках сложены песни, пословицы и т. д.. В Братиславе их подают почти в каждом ресторане национальной кухни. Местные галушки меньше украинских, по размеру они скорее похожи на итальянские ньокки – с ноготок. Их варят из теста на основе картошки с мукой. Галушки можно готовить различными способами: тесто можно выдавливать через специальную металлическую форму с небольшими отверстиями или дуршлаг, если нет подобных гаджетов, то нарезать. Галушки заправляют щедрой порцией брынзы со сметаной и посыпают шкварками. Получается пикантная сливочная масса с нежной текстурой. Магия, не иначе: ингредиенты простые, а оторваться почти невозможно.
Ингредиенты: Картофель, Мука, Копчённый бекон или грудинка, Брынзы, Сметана, Соль
Способ приготовления:
Кубики бекона подрумянить на сухой сковороде. Отставить в сторону.
В миске смешать брынзу со сметаной. Хорошо перемешать.
Картофель почистить, натереть на мелкой терке. К картофелю добавить соль и муку. Хорошенько перемешать. Тесто должно иметь консистенцию чуть гуще густой домашней сметаны.
Довести до кипения большое количество подсоленной воды. Переложить тесто в специальный картофельный пресс или дуршлаг с дырками как можно больше и выдавить тесто в кипящую воду. Если пресса или дуршлага нет, нарезать как можно мельче. Сразу же перемешать и варить около 1-й минуты после закипания. Отцедить.
Переложить клецки к сметане с брынзой и хорошо перемешать.
Переложить на сервировочную тарелку и сверху выложить шкварки. Приятного аппетита!