халапеньо (jalapeño) —это овощной перец среднего размера, который относится к самым популярным в мире сортам перца. Название происходит от города Халапа в Мексике, где его когда-то давно начали выращивать. Халапеньо является частым и неизменным составным элементом в самых разнообразных блюдах мексиканской кухни. Его умеренно острый свежий пряный вкус делает пищу пикантной и бодрящей. В России, как и в европейских странах, большее предпочтение отдаётся маринованному огненному перцу: его добавляют в соусы, употребляют в качестве закусок, с мясными и овощными блюдами. Маринование экзотического халапеньо в домашних условиях - простой процесс, в результате которого получаются закуски, не уступающие по вкусу магазинным аналогам.
Ингредиенты: Перец Халапеньо (можно заменить на Чили), Чеснок, Вода, Сахар, Соль, Уксус винный белый
Способ приготовления:
Свежий Халапеньо найти достаточно сложно, я заменила на зелёный чили - это замечательная альтернатива халапеньо.
В процессе работы с перцем рекомендую использовать перчатки. Нарезаем перцы колечками по 1 - 2 см. Семечки можно удалить или оставить, по вашему желанию.
Чеснок, чистим и просто раздавливаем, Наливаем в кастрюлю воду и отправляем туда чеснок, сахар и соль, перемешиваем.
Добавляем нарезанный перец, доводим до первых пузырьков (градусов 70-80), не кипятим. Снимаем с огня. В конце вливаем уксус. Накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.
Перекладываем в банки. Через сутки перчик можно кушать.