Такова уж особенность вкусовых предпочтений, большинства наших соотечественников. Опирается она и на сложившиеся традиции, и на климатические особенности. У нас холодно - напитки нужны или покрепче, или послаще, чтобы побольше глюкозы попало в кровь. Ну а отдавать предпочтение сладким винам - это традиция нашего виноделия двадцатого века.
Но, как любят писать многие блогеры, не совсем разбирающиеся в том, что они пишут: "Винные эксперты не пьют сладкое вино и вот почему...". Вот только эти авторы заблуждаются в том, что эксперты не пьют сладкое. Еще как пьют, и речь идет не о сладком крепленом - десертном. Наоборот о тихом, но природно сладком. И это уже совсем другая история!
Это не те полу сладкие (сухие) или сладкие вина, которые стоят в большем количестве на винных полках и стоят до пятисот рублей. Нет! Эти вина из другого ценового диапазона, обусловленного не только их редкостью, но и особенностями производства, требующими гораздо больших трудо-затрат.
Спасибо, что заглянули прочитать мою статью! Подписывайтесь на Канал, чтобы не пропустить нового и интересного. Буду признателен за ваши лайки и мнения в комментариях. И приятного чтения!
И так, три разновидности природно сладких вин: Вина позднего сбора; Ботритизированные вина; Ледяные вина (Ice Wine). Сегодня расскажу про вторую категорию - Ботритизированные.
Такое вино произведено из винограда, поврежденного благородной плесенью - Ботритисом. Он, Ботритис - благородная плесень (в простонародье - серая гниль) в стандартных природных условиях делает виноград непригодным для виноделия. Она глубоко проникает в ягоды, "выпивая" все соки.
Но всегда есть исключения. Так в климате регионов, удалённых от морского побережья, но расположенных на берегу реки и имеющих температурный показатели от умеренного и выше, складываются благоприятные условия, чтобы плесень не убивала ягоды, а помогала виноделам.
Осенью, опять же - конец сентября, октябрь и позже, когда виноград уже набрал много сахаров. При понижении температур, вдоль реки образуется туман и Ботритис распространяется по винограднику.
Днем, когда солнце греет, пагубное влияние плесени останавливается. Получается такая картина, что Ботритис из-за постоянного изменения влажности и температуры, не может пустить свои корни вглубь ягоды, а растёт только на кожице и верхнем слое мякоти. Тем самым, повреждая целостность ягоды и высушивая ее.
Сотерн - один из ключевых и самых известных апелласьонов, где такие вина производят. Находится он на юго-востоке региона Бордо, вдоль левого берега Жиронды и достаточно удален от океанского побережья, чтобы осенью на виноградниках складывались оптимальные для Ботритиса условия - теплые сухие дни, и прохладные влажные, туманные ночи.
Рядышком с Сотерном, есть апелласьон Босак - с идентичным климатом. Но вина не так популярны и, соответственно, оцениваются дешевле, при аналогичном качестве. Но сегодня речь о Сотерне - ведь именно он дал свое имя этому стилю сладкого вина.
Sauternes, Семильон / Мускадель / Совиньон, белое, сладкое, AOС Сотерн, Бордо, 2016.
Цвет - глубокий желтый с золотисто-медовым отливом, прозрачный.
Аромат - мед, имбирь, лимон, айва, насыщенный, продолжительный.
Вкус - мед, имбирь, лимон, ровное, насыщенное с имбирным послевкусием.
Grand Vin De Bordeaux. Эта позолоченная надпись, вынесенная на самый верх этикетки, громко кричит - меня обязательно нужно пробовать, не смотря на содержание сахара до 120 г/л.
Хоть и СТМ Перекрестка (что позволяет продавать это вино немного дешевле аналогичных), зато категории АОС - апелясьен ориджин контроле (не утруждяась французским).
Вино. На мой вкус запредельно сладкое. Но, отставим сладость в сторону.
Знаете, когда наведете себе чай, добавите туда пару столовых ложек меда, половинку лимона и натертый корень имбиря - получится хорошая такая смесь от простуды. Ну а здесь все то же самое, только в вине. И это очень вкусно. Кто-то может не поверить, что такая ароматика бывает в вине. А она есть.
Сахар очень хорошо маскирует алкоголь, а его тут 14%, смотрите аккуратнее.
Моя оценка 89/100 или 4.4/5.
Средний балл на Vivino 3.8/5
Спасибо за внимание!
Пейте хорошее вино!
Заходите в гости на Телеграм Канал.
Не забывайте про Инстаграм , там много интересного вина.
А так же заглядывайте в Vivino, там оценки появляются раньше.
Пейте хорошее вино, но помните, что алкоголь может быть вреден для здоровья, а ВОЗ рекомендует употреблять не более 150 мл вина в день.