В этом рецепте я не стала обжаривать фарш, готовить "Болоньез" и "Бешамель"для лазаньи, решила отойти от классического способа приготовления и даже осмелилась заменить некоторые продукты. Но всё равно получилось очень вкусно, съели быстро. Думаю, что так тоже можно приготовить, тем более что не всегда под рукой имеются нужные продукты, специи, а главное время.
Итак, потребуется:
1. листы для лазаньи 12 шт
2. фарш 0,6 кг
3. сыр 70г
3. лук 1шт
4. сметана 0,5 ст
5. томат 3 ст.л
6. мука 3 ст.л
7. масло растительное 3-4 ст.л
8. вода
9. соль, перец, специи (сухая зелень)
Сначала приготовила соус томатный: пассерую лук до золотистого цвета 1шт, затем добавляю томат и муку для загущения соуса, продолжаю пассеровать ещё пару минут.
Далее- добавляю слегка тёплую воду и тщательно перемешиваю. Воды нужно взять такое количество, чтобы получить нужную консистенцию и достаточное количество соуса. Ну не меньше 1 литра.
Лучше приготовить более жидкий соус, т.к в процессе запекания тесто легче будет пропитываться соусом и в конце запекания соус станет более густым.
Добившись нужной консистенции, добавляю специи, даю прокипеть 2 минуты и отставляю в сторону.
Использовала вот такие листы теста, не требующие варки.
Теперь на дно формы наливаю немного соуса и сверху укладываю несколько листов сырого теста и немного соуса, чтобы покрыть его. Сверху укладываю сырой фарш, разравниваю и покрываю соусом.
Перед тем, как добавлять фарш в лазанью его нужно подготовить: добавить соль, перец, холодную воду и вымешать до однородного состояния. Таким образом фарш будет легче распределяться и даст дополнительную сочность лазанье.
Чередуя тесто, соус, фарш укладываю таким образом несколько слоёв. Соуса не жалею.
Собранную лазанью ставлю в разогретую до 190* духовку и запекаю 40-45 минут.
По истечении этого времени, достаю форму -смазываю верхний слой лазаньи сметаной
и посыпаю сыром. Ставлю ещё минут на 15-20 мин в духовку до образования румяной корочки, при таком же температурном режиме.
Поскольку фарш для лазаньи не обжаривался, то требуется немного больше времени для приготовления. А для более лучшего пропитывания теста и фарша соус готовлю более жидкой консистенции.
В результате получилась вот так
Так лазанья выглядит на разрезе.
Приятного аппетита!
