В этом рецепте соединились Русская, Итальянская и Французская кухня. Открытый русский луковый пирог с нежным, бархатистым вкусом французского соуса бешамель на итальянском тесте. Классику невозможно улучшить ее можно только сочетать.👍
Ингредиенты: Тесто, гр Мука, тёплой воды, ст л оливкового масла, гр дрожжи сухие, соль, ст.л сахара, ст.Ложка манки (на бортики пиццы), Соус:, гр сливочное масло, Молоко (сливки), луковица, Соль, Зелень, Мускатный орех, Белый, чёрный перец, Итальянские специи, гр Сыр
Способ приготовления:
В емкость насыпать муку, добавить дрожжи, соль, сахар, воду, оливковое масло, перемешать при необходимости добавить муки, но так чтобы тесто липло к рукам. Вымешать ненужно. Закрыть пищевой плёнкой, чтобы она прилегала к тесту. Через 1,5 часа припылить стол и выложить тесто на стол. Не обминая припылить мукой и оставить ещё на час.
Приготовить соус: На разогретую сковороду положить сливочное масло в нем обжарить измельчённый лук, добавить муку. Прогреть муку и можно добавлять небольшими порциями молоко. Хорошо промешивая венчиком чтобы не было комочков. Уварить до средней густоты, затем добавить специи. При желании можно охладить и протереть через сито, чтобы соус стал однородным.
Готовое тесто разделить на 5-6 частей для порционных маленьких пицц. Или выложить и лист и сделать одну большую.
Часть теста сформовать в шарик, а затем проминать и растягивать его из центра формируя бортик.
На готовые формы теста выкладываем соус, на него измельчённый сыр, посыпаем бортики манкой и отправляем в сильно разогретую духовку на 5 мин, затем убавляем t на 180 гр и допекаем до румяной корочки.