Суть диеты впервые была описана еще в прошлом веке. В 1945 году американский диетолог Энсель Кис, исследовавший влияние растительных и животных жиров на сердечно-сосудистую систему, оказавшись на итальянском побережье Чиленто, обратил внимание на факт того, что среди местных жителей очень мало людей с лишним весом, диабетиков, гипертоников. А вот долгожителей, наоборот, много. В 1953 году он выпустил книгу «О вкусной и здоровой пище: средиземноморское решение», в которой попытался объяснить связь между питанием и общим состоянием организма.
Формат диеты проще и привычнее назвать сбалансированным питанием. В меню всегда есть все необходимые человеческому организму питательные вещества, а противопоказания отсутствуют (разве что индивидуальная непереносимость конкретных продуктов или вкусовые предпочтения). В основе дневного рациона — сложные углеводы, следующая ступень — белковые продукты, а на верхушке, самой маленькой части, — жиры и простые углеводы. Ежедневный рацион включает в себя хлеб из цельнозерновой муки, пасту из твердых сортов пшеницы, коричневый рис, томаты, листовые салаты, перец, кукурузу, баклажаны, лук и другие овощи. Главный принцип готовки — простота. Овощи едят сырыми, пропаренными или обжаренными на гриле. Рыбу запекают без панировки или припускают на оливковом масле. Заправка — то же оливковое масло холодного отжима, травы и специи. В обед и ужин можно немного сухого вина, на десерт — фрукты.
Южане позволяют себе блюда из рыбы и птицы, яйца, белый сыр, орехи и бобовые. Мясо готовят в основном красное (телятину или баранину), а вот свинину едят нечасто, только на закуску: в Испании — это хамон, а в Италии — прошутто. Жирное мясо, сливочное масло и кондитерские изделия не встречаются, да и десерты здесь гораздо легче, чем в северных широтах. К примеру, легкое песочное печенье с травами и медом или мягкий сыр с фруктами. Впрочем, и из этого правила есть исключения: испанцы жить не могут без чашки горячего каталонского шоколада на завтрак и не считают это преступлением — «иначе человек не будет чувствовать себя счастливым». Вот и вся суть отношения к еде: необязательно есть только полезное, главное, чтобы еда была в радость.
Стоит отметить, что такой способ избавиться от килограммов — не самый быстрый. Питание по этим принципам предполагает, что нужно долго жить в формате средиземноморья. Процесс можно ускорить спортом.
Навык такого подхода к питанию как к образу жизни можно и нужно вырабатывать. Подходите с умом ко всему, и результат не заставит себя долго ждать!
PERFORMANCE FOOD — стремление к совершенству 💚