Пора бежать на кухню, чтобы приготовить эти удивительные венгерские ватрушки с творогом. Теста в них немного, полные начинки и всё вместе очень-очень вкусно)
Домашний рецепт - Венгерские ватрушки с творогом
Ингредиенты для теста:
- молоко - стакан 200 мл
- мука - 3,5 стакана х250 мл (400 г)
- дрожжи быстрые - 1 ч. л.
- сахар - 100 г
- кукурузных крахмал - 1 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- сливочное масло - 50 г (масло растопить)
- желток яичный - 2 шт. (1 в тесто, второй - смазать булочки)
- растительное масло - смазать руки и миску
Ингредиенты для начинки:
- творог - 500-550 г
- сахар - 100 г
- ваниль - 1 пакетик
- манка - 2 ст. л. с горкой
- сметана или йогурт - 1 ст. л.
- яичный белок - 2 шт.
- апельсин - 1/2 шт. (цедру натереть, сок выжать)
Дополнительно понадобится сахарная пудра, чтобы посыпать готовые ватрушки.
Приготовление:
1) Молоко подогреть (не выше 30 градусов), перелить в глубокую миску. Туда же добавить столовую ложку сахара и дрожжи, перемешать и оставить на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2) Когда на опаре появится пенка - всыпать оставшийся сахар, добавить один желток, влить растопленное сливочное масло, хорошо перемешать венчиком.
3) Просеять в опару муку и крахмал, вымешивать ложкой или лопаткой, затем месить руками примерно 5-7 минут. Первое время тесто будет прилипать к рукам - это нормально, муку добавлять больше не нужно. Продолжайте месить, и оно практически перестанет липнуть благодаря сливочному маслу (можно также смазать руки растительным маслом). Смазать миску растительным маслом, положить туда тесто, накрыть пленкой и оставить на час в теплом месте. За это время тесто поднимется в два раза.
4) Пока ждем тесто - приготовим начинку. В миску выложить творог, добавить ложку сметаны или йогурта, размять вилкой. Теперь в творог всыпать ваниль, манку, цедру апельсина и апельсиновый сок. Перебить блендером или хорошо размять вилкой до однородной массы.
5) Отдельно миксером взбить белки с сахаром (сахар всыпать за три приема). Должна получиться воздушная белая масса. Переложить взбитые белки в творожную массу, осторожно вмешивая ложкой или лопаточкой.
6) Когда тесто подошло - можно начинать лепить ватрушки. Стол присыпать мукой, выложить тесто и тоже слегка присыпать сверху.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 4 мм, нарезать его на квадраты (примерно 12 шт.). В центр квадратов выложить творожную начинку (по 1 ст. л. с горкой). Соединить все четыре уголка теста в центре.
Выложить ватрушки на расстоянии друг от друга на застеленный пергаментом противень, смазать яичным желтком, взбитым вилкой с 1 ст. л. молока. Оставить на 15 минут, чтобы тесто отдохнуло (за это время включить духовку для разогрева).
Время выпекания булочек - 25-30 минут при 180 градусах (время зависит так же и от мощности вашей духовки). Когда булочки остынут - посыпать их сахарной пудрой.
Желаю всем своим читателям кулинарных успехов и приятного угощения!)
#еда и рецепты #выпечка с творогом #венгерские ватрушки #выпечка и десерты #домашняя выпечка
ТАКЖЕ ВАМ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ПРОСТЫЕ И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ: