297 подписчиков

Рецепт №57: Гороховый суп на говяжьей косточке. 🥩🍖🥘🥓

19 апреля 202319 апр 2023

2 мин

Рецепт №57: Гороховый суп на говяжьей косточке. 🥩🍖🥘🥓

Сытнейший и ароматнейший гороховый суп, приготовленный на бульоне из говяжьей косточки, который уваривался 7 часов и имеет в своём составе полезные свойства для организма. А также вкуснейшие копчёные деликатесы в составе порадуют любителей мяса, попробуйте приготовить этот вкусный суп! 😋🍖🥓

🥩🍖🥘🥓Ингредиенты:

Говяжьи кости – 500-600 грамм
Буженина – 200 грамм
Бекон – 150 грамм
Колбаски «Пиколини» - 6 маленьких штучек (либо охотничьи колбаски 2-3 штучки) *1
Горох сухой цельный – 300 грамм *2
Картофель – 3 крупных штуки
Морковь – 3 штуки
Луковица красная – 1-2 штуки
Чеснок – 6-8 зубчиков
Душистый перец горошком – 5-7 штучек
Лавровый лист – 4-5 листиков
Соль
Перец
Растительное масло
Вода – 2 литра
Зелень (петрушка, укроп) – по желанию

🥩🍖🥘🥓Также нам потребуется: кастрюля 3-4 литра, разделочная доска, крупная тёрка, нож, дуршлаг или сито, сковорода.

🥩🍖🥘🥓Приготовление:

🥩🍖🥘🥓Подготовка бульона и гороха:

Для начала нужно подготовить бульон и горох. Желательно на ночь 6-7 часов замочить горох (минимум 2 часа).

Кости говяжьи залить водой, довести до кипения, слить воду, промыть под проточной водой кости и залить фильтрованной водой (2-3 литра), поставить на огонь, опять довести до кипения*3, убавить огонь до самого минимума, накрыть крышкой и варить бульон 6-7 часов*4 до готовности. Готовый бульон процедить, с костей можно снять мясо, если есть, потом можно его добавить в суп.

🥩🍖🥘🥓Готовим суп:

С гороха слить воду, положить в глубокую кастрюлю, в которой мы будем готовить наш суп, положить лавровые листики*4 добавить 1-2 листика бекона, всё залить подготовленным говяжьим бульоном + водой (примерно 2 литра) и поставить на средний огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 1 – 1,5 часа.

Тем временем пока варится горох в бульоне, нарежем колбаски кружочками, бекон тоненькими полосочками, буженину кубиками или брусочками. Картофель покрошить кубиками размером 7 на 7 мм. Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить с чесноком на сковороде, посолить, поперчить по вкусу. *5 К гороху положить картофель и варить минут 15, затем положить нарезанные копчёности и ещё минут через 5-7 положить обжаренную морковь. За 5 минут до готовности добавить мелко порубленную зелень (петрушка, укроп). Выключить огонь и дать супу минут 10 настояться. Суп готов, приятного аппетита!