Блины рвутся, прилипают к сковороде или получаются слишком сухими? Рассказываю, что нужно делать. Читайте статью до конца и Вы научитесь печь мягкие, тонкие блинчики, которые всегда будут удаваться!
Сколько себя помню, на нашем столе всегда были блинчики. Причем готовил их только папа! У него есть свой особый рецепт и маму к приготовлению этого блюда он не допускает.
Спустя десятки лет ничего не поменялось! Папа до сих пор с радостью готовит блинчики по утрам или перед обедом, когда выдается свободный день. А мы с удовольствием их едим, когда приезжаем в гости.
Сегодня поделюсь с вами его любимым рецептом – вкусные, тонкие блинчики, которые прекрасно подойдут на завтрак или десерта к чаю.
В конце статьи приготовила для Вас пару секретов о том, какие 3 блюда можно приготовить с блинами!
Для приготовления блинов по папиному рецепту понадобится:
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 670 мл;
- мука – 270 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 3-5 ч. л. (добавляйте по вкусу);
- сода – 1 ч. л. (+уксус для гашения);
- растительное масло для теста (1 ст. л.) и для жарки.
Блины получаются безумно вкусными, тоненькими, а рецепт – проще некуда!
Готовим тонкие блины
1. Для начала вам нужно разбить яйца в глубокую миску, добавить сахар, соль и взбить миксером до появления пены.
2. После добавляем в миску половину молока (примерно 350 мл) – важно, чтобы молоко было холодным.
3. Далее всыпаем в миску муку – сразу весь объем. Старайтесь делать это аккуратно, потихоньку. Снова хорошенько взбиваем нашу смесь миксером.
4. Как только вся мука равномерно смешается, нужно добавить оставшуюся часть охлажденного молока. И снова взбиваем тесто.
5. Гасим уксусом половину чайной ложки соды и добавляем в миску. Аккуратно перемешиваем тесто.
6. Следующий шаг очень важен – необходимо добавить 1 столовую ложку растительного масла в тесто и размешать. Так оно получится более мягким, а блинчики выйдут тонкими.
7. Перед первым блином сковородку смазываем масло (после это не обязательно). Разогреваем сковороду и начинаем выпекать. Тесто наливаем небольшим половником и равномерно распределяем.
Обжариваем с двух сторон и выкладываем на широкую плоскую тарелку.
юсБлины готовы! Приятного аппетита!
Секрет идеальных блинов
- Чтобы блины точно удались, нужно хорошенько перемешать тесто и добавить в него растительное масло. Если блины прилипают к сковороде или получаются сухими, можно добавить еще 1 ложку масла. Не на сковородку, а в тесто!
- Если хотите, чтобы тесто было более эластичным, можно добавить немного кипятка.
- Блины лучше всего печь на среднем огне. И конечно на «правильной» сковородке.
Как есть блины – 3 интересных рецепта
Кстати, блины могут быть не только классическим завтраком или десертом с медом или вареньем!
- Нас, например, с детства приучили есть пшенную кашу с блинами – каша может быть сладкой и с молоком или сваренной на воде как гарнир со специями и овощами. Блины заменяют сочни, а каша, как начинка, заворачивается внутрь.
- А вот муж больше всего любит блины с овощной обжаркой – любые овощи нужно пережарить с большим количеством оливкового масла и добавить побольше специй. Начинка кладется в центр блина, и он заворачивается конвертом. Получается что-то вроде пирожков на скорую руку.
- И третий вариант – блинный торт! Мягкие блины именно по такому рецепту отлично подходят для приготовления торта. Смешайте миксером сметану со сливками и сахаром, и уберите в холодильник на целую ночь. А с утра приготовьте торт: каждый блин нужно промазать кремом и уложить слоями один на другой. Идеальная высота 5-8 блинов.
А как вы любите есть блины? Часто ли они появляются на вашем столе? Делитесь в комментариях!