Не так давно я наткнулась на интересное блюдо индийской кухни - пакора. Эта популярная закуска очень распространена в Индии и готовят её практически на каждом шагу. Сразу скажу, что эта закуска мне и моей семье безумно понравилась😋
Пакора - это закуска из очень разных овощей (и/или зелени) в кляре, которые жарятся в масле. Они получаются хрустящими снаружи и сочными внутри. Приготовление простое и достаточно быстрое.
Встречается два основных вида приготовления такой закуски:
- При первом варианте (традиционном) овощи окунаются в кляр и жарятся во фритюре.
- При втором варианте делается кляр, а овощи нарезаются достаточно мелко. Потом соединяют кляр и овощи вместе и жарят пакору в виде небольших блинчиков на сковороде с маслом. Это, так сказать, адаптированный вариант приготовления, если не хочется использовать много масла.
Кляр делают преимущественно из нутовой муки с добавлением различных специй, которые могут отличаться в разных регионах Индии. Подают пакору в горячем виде (хотя и в холодном тоже очень вкусно) с каким-нибудь соусом: чатни, томатный соус и другие.
Кстати, вместо овощей можно ещё использовать бананы, и тогда у вас получится уже сладкая пакора, которую можно подать в качестве десерта. Детям такой десерт пришёлся по вкусу.
Чтобы максимально близко познакомится с индийской кухней, я всё-таки решила приготовить традиционный вариант, который вам и покажу. Но вы можете приготовить и в виде маленьких блинчиков.
📖 ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Нутовая мука - 250 г
- Рисовая мука - 50 г
- Цветная капуста - 500 г (1 вилок)
- Кабачок - 300 г (1 шт.)
- Банан - 240 г (1 шт.)
- Приправа карри - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Вода - 400-450 мл
- Масло растительное для фритюра - примерно 700 мл (зависит от ёмкости, в которой вы будете жарить)
📄 ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Приготовим кляр. Соедините два вида муки, соль и специи. Благодаря добавлению рисовой муки пакоры получаются с хрустящей корочкой. Вливая по чуть-чуть воду, доведите кляр до консистенции, похожей на тесто для оладий. Оно должно быть достаточно густым, чтобы держалось на овощах. Важно добавлять воду не всю сразу, чтобы потом не было в кляре комочков.
2. Кабачки нарежьте на кругляши, капусту разберите на соцветия и нарежьте кружочками банан.
3. Хорошо разогрейте масло в кастрюльке. Лучше выбирайте кастрюлю поуже, чтобы меньше был расход масла.
Окуните соцветие капусты в кляр со всех сторон и опустите его в горячее масло. Так повторите с другими соцветиями. Слишком много за раз соцветий не жарьте. Они должны свободно плавать в масле. Жарьте пакору минут 5-7 до румяности. Для равномерной прожарки пару раз переверните пакору. Так же пожарьте кабачки и бананы. Только бананы пожарятся немного быстрее, чем овощи.
4. Готовую пакору выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Получается безумно вкусная и калорийная закуска😋😀
Ещё больше подробностей и фотографий с этим рецептом 👉 ПАКОРА
Готовьте с любовью!
Если понравилось, то обязательно ставьте лайк👍 и подписывайтесь на канал Аймкук😉
До встречи!
Теги: #еда #рецепты #кулинария #рецепт #еда и рецепты #домашняя кухня #простые рецепты #вкусная еда #закуска #вегетарианские рецепты