«Бахмаро», естественно, не был единственным чайным безалкогольным газированным напитком. Если совсем немного погуглить, то можно найти вот такой список — а потом сделать из него чайную выборку. «Бахамро» мы в нее тоже включим, для полноты картины. Все эти напитки были разработаны в Грузии — и, судя по всему, за ее пределами в большинстве своем особого распространения не получили. Сахар из описания всех напитков исключен — понятное дело, что он присутствовал во всех рецептах. Некоторые рецепты практически идентичны — различного вкуса их разработчики добивались не только номенклатурой компонентов, но и их соотношение. Извините а банальный комментарий.
- Аджария (აჭარა) — на основе экстрактов чёрного и зелёного чая.
- Араду (არადუ) — на основе настоев зелёного и чёрного байхового чая (второго и третьего сортов), огрубелых стеблей чая, а также настоя апельсина или мандарина.
- Бахмаро (ბახმარო) — из отборных сортов чёрного чая с добавлением лимонной кислоты или лимонного масла.
- Гудаури (გუდაური) — из экстрактов зелёного и чёрного чая, раствора лимонного эфирного масла, с добавлением лимонной кислоты.
- Колхури (კოლხური) — на основе настоев зелёного и чёрного байхового чая, лимонного эфирного масла, с добавлением лимонной кислоты.
- Лебарде (ლებარდე) — на основе чёрного байхового чая (второго сорта), огрубелых листьев, яблочного сока и цитрусового настоя, с добавлением лимонной кислоты.
- Сахасиато — на основе экстракта грузинского чая, кофейного настоя, ванилина, настоя гвоздики, с добавлением ромовой эссенции и колера.
- Сенаки (სენაკი) — на основе настоя чёрного байхового чая на коньячном спирте.
- Тбилисоба (თბილისობა) — из экстракта чёрного чая, виноградного сока и хмели-сунели.
- Техура (ტეხურა) — из смеси зелёного и чёрного чая, эфирномасличных и лекарственных растений.
- Фейхоа (ფეიხოა) — на основе настоя фейхоа, чайного экстракта и ванилина, с добавлением индигокармина и тартразина.
- Чаква (ჩაქვი) — на смеси настоек, лимонной, ванильной и зелёного байхового чая.
Оценить полноту этого списка мы, конечно, не можем — но даже в таком виде он хорош. И прямо вот заставляет затянуть что-либо ностальгическое про великое и утраченное прошлое. Воздержимся.
Обратите внимание, что в этом списке в качестве источника сырья часто указывается низкосортный чай или отходы чайного производства. А еще обратите внимание на напиток «Сенаки», для которого чай настаивался не просто так, а на коньячном спирте. Который, возможно, выполнял не только вкусовые и романтические функции, но и был консервантом. На наш взгляд, чайные напитки с небольшим добавлением алкоголя — это очень перспективная тема. Тем, у кого нет лицензии на производство алкоголя в эту тему, конечно, лучше не соваться. А вот для какой-либо крафтовой пивоварни газированный слабоалкогольный чай может стать свежей струей. Для того, чтобы посмотреть, как эта струя может выглядеть, погуглите Hard Tea.