Представьте перед собой чашку вкусного, маслянистого шу пуэра. Что за ней стоит? Почему шу пуэр бывает настолько вкусным? Всё дело в купажировании.
“Глядя на блин пуэра, увидеть чайное дерево”
Означает, что мастер должен купажировать и почки, и листья, и стебли. Листья и почки дают яркий вкус и аромат. А стебли и нижние листья дают сладость.
Какое сырьё может купажировать мастер?
- Разных сезонов.
- Разных лет.
- С разных мест.
- Разной категории.
Купажирование обогащает, но как верно распределить пропорции? Знает только мастер.
Он сравнивает старый образец купажа и пытается повторить его из нового сырья. Для этого проводятся сравнительные дегустации и сдаются физико-химические анализы.
После отработки на малых образцах тестируют на крупных и в конце запускают массовое производство. Опыт и знания мастера отражаются в каждом кусочке пуэра. Вам остается лишь заварить и насладиться его вкусом.
#чай пуэр #шу пуэр #чай #китайский чай #чай из китая #китайские товары #чайная культура