Я очень люблю сырники, как собственно и запеканку. Рецептом запеканки поделюсь позже, а сегодня время для сырников как в моем ресторане BURO TSUM.
- Я не использую в рецептах муку... Считаю, что мука убивает всю нежность и творожность. Так что не рекомендую использовать муку и вам. Лучше использовать манку, либо крахмал - это лучшие друзья для творога.
- Для всех видов сырников использую разный творог. Для сегодняшнего зернистый творог Вкуснотеево 9%. Это не реклама, а просто из него получается невероятная текстура.
Для моих воздушных "Королевских сырников" я использую самый жирный творог Благода 12%. Но этот рецепт я вам покажу позже.
- Используйте хорошую ваниль, но если ее нет, то юзайте что угодно. Но лучше запаситесь максимально хорошим ванильным экстрактом.
- После формовки сырники лучше заморозить. Это нужно для того чтобы сохранить форму при жарке, а еще после запекания они получатся максимально сочными. Ну и вообще сырники нормально морозить, с ними ничего не случится. Не верите? просто попробуйте и благодарности не нужно.
Так вот вам рецепт вкуснейших сырников эвааааа.
Творог 9% Вкуснотеево 750 г
Яйцо 60 г
Ваниль в стручках 6 г
Ванильный экстракт 10 г
Сахар 80 г
Манка 40 г
Первым делом протереть творог через сито.
Отдельно смешать яйцо, сахар, стручок ванили, ванильный экстракт, манку. Дать настояться 20 минут. Перемешать все ингредиенты. Лучше все хорошенько взбить лопаткой.
Сформировать сырники в шайбы весом 70 г. Заморозить - это очень важно!!!!!!!!!
Обжарить до золотистого цвета. Готовим в духовке при 180 С 15 минут с максимальной конвекцией.