В кулинарной сфере часто встречаются понятия, значение которых мы понимаем, но не очень точно. Давайте раз и навсегда разберемся с сухим маринадом.
Что такое сухой маринад
Сухой маринад — это смесь специй из трав с сахаром или солью. Его втирают в продукт перед приготовлением, чтобы придать будущему блюду интересные оттенки вкуса и аромата. Отличный способ разнообразить рецепты, согласитесь? Сухой маринад можно смешать самостоятельно и впрок, а можно купить готовую смесь, состав которой максимально подчеркнет вкус конкретного блюда и создаст настроение той или иной традиционной кухни. Для говядины выбирайте сухой маринад на основе соли.
Отличия сухого маринада от обычного
Их всего два. Во-первых, сухой маринад — сыпучий продукт, который долго хранится и не портится. Во-вторых, натертую сухим маринадом говядину или другое мясо можно готовить сразу. Ждать несколько часов необязательно.
Примеры сухих маринадов
- Американский сухой маринад на основе «Американской смеси специй», в составе которой соль, черный перец, чеснок, паприка, горчица, кумин, орегано, базилик, кориандр и цедра лимона. Подходит для стейков, бургеров и основных блюд из мяса и птицы. Хорош как приправа к рису, картофелю и салатам.
- Сухой маринад «Пряная Лима» из одноименной смеси специй. В составе золотисто-розовая родниковая соль из Перу и традиционные для перуанской кухни пряные травы — кумин, лавровый лист , орегано, розовый перец, тимьян, черный перец и чеснок. Подходит для любых блюд из говядины, а особенно для стейков на гриле, и раскрывает их вкус с новой стороны. Хорошая приправа для овощных блюд и пельменей.
В разделе «Специи» на сайте Стейковки есть и другие приправы: гималайская розовая соль (красивая и полезная), каменная соль, копченая над древесиной ольхи, и паприка, вкус и аромат которой «с дымком». Все они подходят к говядине, мясным и рыбным блюдам, гарнирам, закускам и салатам. Их можно использовать и как готовый сухой маринад, и как ингредиент маринада по вашему собственному рецепту. В качестве приправы к готовым блюдам эти специи тоже годятся. Обязательно пробуйте — открывайте новые горизонты вкуса для себя и близких.