Свиная рулька относится к сочным и очень аппетитным частям свинины, которые часто используют для приготовления разнообразной буженины. В странах восточной Европы запеченная рулька в пиве является популярным блюдом. Для того, чтобы мясо получилось мягким, а шкура румяной, ее нужно замариновать в темном или светлом пиве. В этом рецепте я добавляю розмарин. Запекать рульку можно не только индивидуально, но и овощами, ягодами и разнообразными цитрусовыми. Особое внимание стоит уделить специям. Можно использовать абсолютно любые травы и пряности по вкусу, пикантные заправки и соуса.
Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи.
Способ приготовления:
Подготавливаем рульку, делаем глубокие надрезы в шкуре.
Добавляем в надрезы соль и натираем рульку солью.
Добавляем в надрезы веточки розмарина.
Накрываем пленкой рульки и убираем на ночь.
Нарезаем крупно луковицу.
Нарезаем мелко чеснок. Перед тем как резать, давим немного чеснок ножом.
Добавляем в глубокую чашку специи: паприку, черный перец, горчицу.
Добавляем растительное масло.
Разогреваем сковороду, растительное масло и обжариваем рульку со всех сторон 3-4 минуты на сильном огне.
Далее обжариваем нарезанную луковицу в сковороде 2-3 минуты на среднем огне.
Выкладываем рульку и обжаренные дольки лука на противень.
Смазываем специями рульку со всех сторон.
Розмарин выкладываем на противень и посыпаем тмином.
Добавляем на противень светлое пиво.
Накрываем противень фольгой и запекаем 60 минут при температуре 220 градусов.
Пока рулька готовиться, приготовим гарнир. Нарезаем мелко лук.
Обжариваем лук на сковороде.
Нарезаем морковь и добавляем в сковороду к луку. Добавляем соль по вкусу.
Нарезаем бекон и обжариваем его вместе с луком и морковью.
Нарезаем капусту и добавляем ее в сковороду.
Все хорошо перемешиваем и готовим под крышкой 5 минут.
Добавляем лавровый лист, соль и черный перец.
Добавляем томатную пасту и муку в чашку.
Добавляем воду к томатной пасте с мукой. Все перемешиваем.
Добавляем в сковороду соус с томатной пастой. Тушим на слабом огне 20-25 минут.
Вытаскиваем из духовки рульки и переворачиваем их на другую сторону и выпекаем еще 20-30 минут, при температуре 220 градусов.
После снимаем фольгу и выпекаем еще 10-15 минут.
Готовые блюда выкладываем на тарелку.
Добавляем зелень сверху рульки и капусты.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
2 свиные рульки
Соль по вкусу
Розмарин
2 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
2 ч. л паприки
1/2 ч. л черного перца
1 ч. л горчицы
2 ст. л подсолнечного масла
2-3 ст. л растительного масла
1 ч. л тимьяна
500 мл светлого пива
---------------
1 кг белокочанной капусты
100 г бекона
1-2 луковицы
1 морковь
2 ст. л растительного масла
Соль по вкусу
2 ст. л томатной пасты
1 ст. л муки.
200 мл воды