Довольно часто любители чая замечают рядом с названием напитка разные аббревиатуры — FPEK, TGFOP, SFTGFOP и другие. Далеко не все знают для чего эти обозначения нужны и какую информацию в себе несут. «Чистая Чашка» решила рассказать всё, что сама знает, про классификацию чая — будет интересно!
Начать нужно с того, что сокращения и аббревиатуры использует, в основном, европейская классификация. Чаще всего эти обозначения применяются для черных чаев. А в Китае данные сокращения используются достаточно редко.
Обозначения для листового чая:
— P (Pekoe). Пеко, другое название - байховый. Верхние два самых молодых листа, редко - с почкой. В Шри-Ланке встречается обозначение PEK.
— FP, FPEK (Flowery Pekoe). Цейлонский термин. Чай сделан из цельного флаша, трилистника - двух листов с почкой.
— OP (Orange Pekoe). Целые молодые листья. Без почек.
— T (Tippy). Типсовый. Общее обозначение для чаев, содержащих типсы (чайные почки).
— FOP (Flowery Orange Pekoe). Чай из ближайшего к почке листа с некоторым количеством почек.
— GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe). Отличается от FOP большим количеством типсов.
— TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Тот же GFOP, только с еще большим содержанием типсов. Основной сорт Дарджилинга и Ассама.
— FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Еще больше типсов, чем в TGFOP. Старая английская шутка гласит, что "FTGFOP" расшифровывается, как "Far Too Good For Ordinary People" (Слишком хорошо для простого человека).
— SFTGFOP (Supreme Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Чай из почек с небольшим количеством верхнего листа. "S" иногда также расшифровывается, как "Special" или "Super".
— OP sup (Orange Pekoe Superior). Индонезийский сорт OP.
— K (например, KGFOP). Редкое обозначение зеленого чая в Дарджилинге.
— PS (Pekoe Souchong). Грубый пеко, спорного качества.
— S, Souchong. Сушонг - старые листья чайного куста.
— W (Wiry). Тонкий, похожий на проволоку. Особым образом скрученный высокосортный чай из Непала.
— OPA (Orange Pekoe "A" quality). Чай с особо крупным листом.