Сегодня в #Терминнедели разберемся с тем, что такое зеленое пиво в прямом и переносном смысле.
Зеленое или молодое пиво – обозначение для не до конца сформировавшегося пива, уже прошедшего стадию основного брожения. На этом этапе вкусоароматический профиль продукта не обладает необходимой для приятного употребления сбалансированностью — выпирают дрожжевые и алкогольные тона. Для того, чтобы сгладить эту угловатость и придать вкусу округлость, пиво выдерживается при низких температурах и в ходе этого процесса из зеленого становится уже готовым. Возьмем пример из нашей линейки — «Жигули Барное» выдерживается в течение 14 дней, а общий период изготовления вместе с основным брожением составляет 21 день.
Но существует и в прямом смысле зеленое пиво. Например, на День Святого Патрика в пабах Ирландии в пиво часто добавляют зеленый пищевой краситель. Помимо этого, зеленый цвет может быть обеспечен добавлением фруктового сока или пюре соответствующей расцветки.
