Эклеры со сливочно-цитрусовым кремом - идеальное дополнение к чайным посиделкам
Ингредиенты: Мука/Flour, Молоко/Milk , Вода/Water, Яйца куриные/Eggs , Масло сливочное/Butter , Сахар/Sugar , Соль/Salt , Рикотта/Riccota, Сгущенка/Condensed milk , Сахар с натуральной ванилью/Sugar with natural vanilla , Сахарная пудра/Powdered sugar , Цедра апельсина/Orange zest, Сливки/Cream 33 % , Белый шоколад/White chocolate , Масло сливочное (для глазури)/Butter (for the glaze)
Способ приготовления:
Смешать молоко и воду, поставить на плиту, растопить в смеси сливочное масло и довести до кипения.
Добавить муку, выключить плиту и мешать до однородности.
Дать смеси остыть до 65 градусов и поочередно добавлять яйца и перемешивать до однородности.
Осадить тесто на противень с помощью кондитерского мешка.
Выпекать в духовке 10 минут при температуре 200 градусов и еще 20 минут при температуре 180 градусов.
Для крема просто смешать рикотту, сгущенку, сахар с натуральной ванилью, сахарную пудру, 100 г сливок и цедру апельсина до однородной консистенции.
После остывания наполнить эклеры кремом.
Для глазури растопить на водяной бане смесь из шоколада оставшихся сливок и сливочного масла.
Покрыть каждый эклер остывшей глазурью и охладить эклеры в холодильнике минимум 8 часов.