Готовим вкусный, творожный кулич! Начнем конечно же с опары и вот что нам для нее понадобится:
1) Молоко - 120гр
2) Мука - 60 гр
3) Сахар - 20 гр
4) Дрожжи свежие - 42 гр/ сухие 10гр
Для теста подготовим следующие ингредиенты:
1) Мука - 600 гр
2) Творог (9%) - 500 гр
3) Яйца - 4 шт
4) Сахар - 300 гр
5) Сливочное масло (растопленное) - 100 гр
6) Ванильная паста/эссенция/ван.сахар - 5-7 гр
7) Орехи - 100 гр
8) Изюм/клюква/курага - 200гр
Подогреваем молоко и смешиваем с мукой, сахаром и дрожжами - слегка перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в теплое место до появления шапки.
*как определить готовность опары: она увеличивается в размерах в 2-3 раза, и когда в процессе брожения середина шапки оседает - это тот самый момент, когда она готова!
Пока наша опара готовится, замешиваем творог, ванильную пасту и яйца и хорошенько все объединяем в однородную массу. Затем добавляем сахар и растопленное сливочное масло и продолжаем замешивать. Теперь вводим в тесто опару и аккуратно вмешиваем ее лопаткой до однородности.
Подготовили сухофрукты и орехи и добавляем их в тесто. Далее просеиваем муку частями и замешиваем. Тесто получается слегка липкое и плотное. Накрываем его пищевой пленкой и ставим в теплое место на часа 1,5 - 2,5 (нужно смотреть по самому тесту и как оно поднимется, т.к. у нас присутствует творог, то ему нужно немного больше времени).
После того, как наше тесто увеличилось в 2 раза начинаем формовать. Нам нужно наполнить наши формы наполовину, поэтому ориентируйтесь по диаметру. Тесто мягкое, пористое, не тугое, разделяем на части, слегка разминаем, собираем в шар и укладываем в форму для выпечки. Отправляем все на финальную расстойку на 30-40 минут. Тесто в форме должно подняться на 3/4 и тогда можно выпекать.
Выпекаем при температуре 175-180 градусов в течении 30-40 минут (в зависимости от размера кулича). Готовность всегда можно проверить деревянной шпажкой - она должна быть сухой.
Когда кулич остынет - можем украшать.
