Попробовав однажды,теперь пеку только такие куличи. Особенно их любят дети. #пасха #кулич #куличи #академия
Ингредиенты: Опара, Молоко тёплое, Сахар 1ст.л, Мука 1ст.л, Дрожжи 21 гр сырых (если сухие то 7гр), Тесто, Сливочное масло 80гр, Яйцо куриное, Желток куриный, Мука 450гр, Сахар, Начинка, Изюм, шоколад,цукаты, клюква по 100гр, Масло сливочное 30гр
Способ приготовления:
В первую очередь готовим опару: молоко нужно нагреть (в микроволновке 20-30сек), добавляем 1ст.л. сахара, 1ст.л.муки и дрожжи (сухие всыпаем). Если используете живые дрожжи, их нудно заблаговременно разморозить, добавить 1ст.л. сахара и 2 ст.л. тёплого молоко- все перемешать и дать постоять,до образования пышной шапочки и уже в таком виде объединяем.
Перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.
Сливочное масло необходимо растопить. Смешать яйцо,желтки и сахар - взбить миксером минуты 3 до пышности. Вливаем масло и ещё раз взбиваем.
Аккуратно вливаем опару и перемешиваем силиконовой лопаткой.
Постепенно добавляем просеянную муку. Муку добавляем маленькими порциями. Перемешиваем.
Вымешиваем тесто около 8-10минут. Муки много не добавляйте при вымешивании. Тесто должно быть эластичным и немного липким.
В миску вливаем немного растительного масла и обваливаем наш кусочек теста в масле. Накрываем плёнкой, полотенцем и оставляем на 1,5-2 часа подходить.
Подготавливаем начинки. Изюм промываем и хорошо обсушиваем. Цукаты если крупные- измельчаем. Шоколад я использую готовые шоколадные капли. Растапливаем сливочное масло для смазки теста.
Тесто должно увеличиться в объёме в два раза
Делим тесто на 4-6 кусочков (зависит от размера форм ы которых будете выпекать). Оставляем так ещё на 15 минут.
Раскатываем каждый кусочек в тонкий прямоугольный пласт. Смазываем растопленным сливочным маслом
Раскладываем начинку и закручиваем рулетиком.
Каждый рулет заворачиваем в плёнку, либо просто накрываем. И так оставляем на 30 минут.
Далее снимаем плёнку, разрезаем рулет по длине, оставляя пару сантиметров одной стороны.
Сворачиваем каждую часть спиралью (розочкой). Одну часть кладём на другую сверху.
Перекладываем в форму (использую обычно диаметр от 16 до 24см), накрываем полотенцем и расставляет так ещё на 15-20 минут. Затем выпекаем в духовке. Сначала 10 минут на температуре 180°, затем температуру снимаем до 140 ° и печём ещё 25 минут. Затем накрываем фольгой и выпекаем ещё 10 минут.
Вытаскиваем их форм и посыпаем сахарной пудрой. Светлой Пасхи.