Этот вид сахара можно иногда сейчас встретить в продаже в отделах здорового питания. В его основе лежит сок цветочных бутонов кокосовой пальмы, а не копра, поэтому вкус он имеет не кокосовый, а слегка карамельный, как настоящий коричневый сахар. В процессе производства сок высушивается и упаковывается без дополнительной обработки, сохраняя таким образом больше питательных веществ, в том числе и полифенолов. Но при этом он все равно остается сахаром, с такой же калорийностью и количеством быстрых углеводов, а потому не может называться здоровой пищей. Но при этом он все же имеет некоторые преимущества перед некоторыми другими подсластителями
Кокосовый сахар ниже по ГИ – в кокосе содержится небольшое количество инулина, а этот вид растворимой клетчатки способствует замедлению скорости усвоения, тем самым тормозя резкие скачки сахара в крови. Но при этом следует иметь в виду, что гликемический индекс может варьироваться, особенно в зависимости от пищевых сочетаний и комбинаций
В качестве заменителя сахара он используется в соотношении один к одному. Но при этом стоит иметь в виду, что кокосовый сахар не выдерживает высоких температур и не имеет такого же химического состава, как обычный сахар, а потому может не дать необходимую структуру, если использовать его для выпечки. Специалисты рекомендуют, если вы все же будете его использовать для выпечки, то сперва измельчите его в блендере или кофемолке. Также он более сухой, поэтому лучше его сочетать с жирами или жидкостью, например, добавив немного йогурта или бананового пюре.
Кокосовый сахар или пальмовый - оба имеют слегка карамельный вкус, только пальмовый сахар в зависимости от типа может обладать более глубоким вкусом. При покупке обязательно читайте этикетку, так как многие производители в более дорогие виды сахара примешивают обычный или тростниковый для экономии.
Кокосовый сахар или финиковый сахар – последний тоже иногда можно высмотреть в продаже, делается он из высушенных измельченных плодов финикового дерева, сохраняя частично клетчатку, витамины, минералы, антиоксиданты, в том числе витамины А, группы В, железо и цинк. Но не стоит уповать на питательный состав финикового сахара, так как для получения какого-либо преимущества для здоровья от него, необходимо съедать достаточное количество, что уже само по себе вредно. Финиковый сахар -это гранулированные сушеные финики, а потому не растворяется в жидкостях, это стоит иметь в виду.
Кокосовый сахар или мед – гликемический индекс у меда чуть выше, но в целом они взаимозаменяемы. Мед богат полифенолами и микроэлементами, но опять же, надо употреблять большое количество сладости, чтобы была ощутимая польза.
Кокосовый сахар или сироп агавы- последний подвергается гораздо более серьезной обработке, чем кокосовый сахар, а потому в нем сохраняется гораздо меньше питательных веществ, зато сироп имеет нейтральный вкус, а потому более универсален с точки зрения использования его в рецептах.
Сколько бы ни говорили о полезных свойствах и наличии витаминов, минералов и антиоксидантов в натуральных подсластителях, чтобы получить пользу от этих питательных веществ необходимо съедать достаточное количество продукта, а это уже чревато другими проблемами со здоровьем. Гораздо полезнее получать клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты из цельных продуктов, вообще сведя употребление любого вида сахара к минимуму.
Если вы хотите попробовать включить кокосовый сахар в свой рацион, то сперва проконсультируйтесь у врача, нет ли у вас противопоказаний и в каком количестве его можно ежедневно употреблять, чтобы не нанести вред своему здоровью.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Читайте также по теме:
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, фитнесе, возрастных заболеваниях и их профилактике. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.