Доработала,с опытом,рецепт кулича,который пекла с 2004 года. Моим близким и мне очень нравится.
Ингредиенты: муки, прессованных дрожжей, чл соли, молока, мягкого сливочного масла, ст сахара(26-28ст л), ст л меда, ст л сметаны домашней, творога, оливкового масла, крупных яиц +3 желтка, чл ванили, чл корицы, чл куркумы, изюма+50г клюквы, Глазурь, белка, чл лимонного сока, ст сахара(перебиваю его в кофемолке), Для посыпки-готовые изделия
Способ приготовления:
Оживляю дрожжи,добавляю половину подогретого молока по 3 ст л муки и сахара. Когда дрожжи поднимутся,замешиваю опару,добавляю к дрожжам оставшееся молоко,мед,и половину муки,отправояю,укутав в кухонный пледик в теплую духовку. Обдаю на друшлаге кипятком изюм и клюкву,даю стечь и обсушиваю на кух.полотенце.
Тем временем в чаше миксера взбиваю мягкое масло, добавляя постепенно соль, яйца,сахар,сметану,масло оливковое,творог,ваниль,корицу,куркуму.
Через 15 минут в очень теплой духовке моя опара увеличилась вдвое,соединяю ее со взбитой смесью из чаши миксера, постепенно добавляя просеянную муку и изюм с клюкврй. Замешиваю тесто,сперва лопаткой,потом руками,слегка присыпав стол мукой. Тесто получается мягкое,очень яркое и вкуснопахнущее... закрываю пищевой пленкой,укутываю в кухонный пледик и отправляю в очень теплую 🤗 духовку на 40минут. Тесто увеличивается в два раза. Выкладываю в смазанные маслом формы для куличей.
4шт диаметр 12см, 3шт - 10см, 2 шт -12 см и 1 шт - 14,5 см. Тесто выкладываб до середины форм, в процессе расстойки и выпечки,оно увеличится более чем в два раза.. Выпекаю в разогретой до 150-160 градусах духовке 40-50 минут. Готовность проверяю шпажкой. Самые большие,высокие куличи,чтобы не подгорел верх,прикрываю после легкого зарумянивания,фольгой. Для глазури взбиваю три белка
(я отправляю их в холодильник,после того,как желтки замешиваю в тесто) с 2ст сахара,предварительно перебиваю сахар в кофемолке,при взбивании постепенно добавляю 1 ч.л лимонного сока. Куличи обмакиваю в глазурь еще теплыми или горяченькими,дополнительно наношу глазурь ложкой и ровняю. В разрезе получается выпечка радостно желтой, не сухой(на фото). А вкусно...
Украшаю готовой посыпкой. Можно не спешить,эта глазурь застывает долго.