Часто ли вы балуете свою семью мясными деликатесами? Если нет, то попробуйте приготовить бастурму из свиной корейки. У меня на канале уже есть рецепт бастурмы, но готовила я из курицы. Такое лакомство понравится всем. Главное – запастись терпением.
Не хватит слов, чтобы описать такое вкусное блюдо. Скорее пробуйте, ничего не бойтесь. Пробуйте, у вас обязательно получится. Деликатес в домашних условиях.
Вы можете обвязать хомутами, будет еще лучше. Можно будет придать нужную форму и затягивать по мере засыхания мяса.
На 1400 г-1600 г свиной корейки нужно около килограмма соли (не йодированной).
Друзья, подробный список ингредиентов смотрите в конце статьи.
Свиную корейку хорошо промыть и обсушить.
Засыпать в форму соль. Положить мясо и сверху засыпать солью.
Накрыть фольгой.
Убрать на трое суток в холодное место.
Каждые 12 часов проверять мясо. Необходимо сливать жидкость.
Через трое суток вынимаем из соли.
Вымачиваем 3-5 часов в холодной воде, каждые полчаса меняя воду.
Сухой чеснок, черный и красный перец, паприка, сухая аджика, молотый кориандр – по вкусу.
Мясо вытащить из воды и обсушить.
Хорошенько втереть специи.
Мясо завернуть в марлю.
Подвешиваем сушиться на 2-4 недели.
Можно сушить в холодильнике. Я буду сушить на кухне с открытым окном.
У меня прошло 2,5 недели.
Попробуйте приготовить. Это очень вкусно.
Ингредиенты:
Свиная корейка – 1,5 кг
Соль - 1 кг
Сухой чеснок, черный и красный перец, паприка - по вкусу
Сухая аджика, молотый кориандр – по вкусу