#академия Хрустящая корочка и нежный мякиш с начинкой. Насыщенный хлебный вкус теста.
Ингредиенты: Опара:, пшеничной закваски, воды, пшеничной муки, Тесто:, воды, соли, сахара, яйцо, пшеничной муки, сливочного масла комнатной температуры для промазывания, Начинка творожная:, творога, яйцо, сахар , ваниль, Картофельная начинка:, небольших картофелины, сливочного масла, молока, смесь семян для посыпки, Для смазывания:, желток, молока
Способ приготовления:
Опара: В миске смешать закваску, муку и воду до однородности. Накрыть пленкой и оставить бродить на 10-12 часов.
Тесто: В опару добавить соль, сахар и яйцо - перемешать. Добавить муку и замесить эластичное, мягкое тесто. Накрыть пленкой и оставить бродить на 1 час. Затем сделать обминку на присыпанном мукой столе. Положить в миску, накрыть пленкой и оставить бродить ещё на 2 часа.
По истечении времени сформовать 12 шариков, накрыть пленкой и оставить на отлёжку на 10-15 минут.
Начинка: 1). Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, добавить масло и молоко, размять в пюре. Охладить. 2). Творог отжать. Добавить яйцо, сахар и ваниль, пробить блендером или размять руками в однородную массу.
Раскатать шарики в лепешку, смазать маслом. Сделать надрезы. На край положить начинку и скрутить по диагонали в рулетик. Согнуть в полумесяц и положить на противень застеленный антипригарным ковриком. Так проделать со всеми шариками. Получается 6 творожных и 6 с картофелем. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 1-1,5 часа.
Перед выпечкой смазать яйцом. Пирожки с картофелем посыпать смесью семян, а с творогом - сахаром.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200-180С 25-30 минут. Охладить.
#Приятногоаппетита!