Ингредиенты: Опара:, Вода , Дрожжи сухие (можно взять 15 гр свежих), Сахар , Мука , Готовим тесто , Вся опара , Вода - (можно взять сок апельсина) , Сахара , Ванильный сахар , Соли , Растительное масло , Мука , Готовим маковую начинку , Мак , Сахара , Вода , сл. масла, Сахарный сироп: , сахара , воды
Способ приготовления:
В теплую воду добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем венчиком. Добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния. Накрываем чашу пищевой плёнкой и убираем опару в тёплое место на 15 минут.
Готовим тесто Вся опара Вода - 100 гр (можно взять сок апельсина) Сахара - 100 гр Ванильный сахар - 10 гр Соли - ⅓ ч.л. Растительное масло - 60 гр Мука - 450+ гр
Соединяем в чаше сахар, соль, воду/сок, масло и опару. Добавляем просеянную муку. Вымешиваем тесто в течение 15 минут. В начале оно будет немного липким, затем станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Перекладываем тесто в смазанную маслом чашку, сверху прикрываем пищевой плёнкой. Уберем тесто в тёплое место. Тесто должно увеличится в 2,5-3 раза.
Готовим маковую начинку Мак - 150 гр Сахара - 75 гр Вода - 55 гр *25 гр сл. м. в готовую начинку, если не держите пост Мак замачиваем водой, как только сделали опару. За полчаса до формовки плетёнок сливаем воду. Перекладываем мак в сотейник, добавляем воду и сахар. Провариваем мак на среднем огне под приоткрытой крышкой до тех пор пока вся вода не выпарится (это примерно 15-20 мин). Готовую начинку перекладываем на сито, чтобы остатки сиропа стекли.
Начинаем формировать две плетёнки - тесто раскатываем в прямоугольник, выкладываем начинку, сворачиваем в рулет. Рулет разрезаем вдоль не до конца, переплетаем между собой два хвоста и соединяем в кольцо. Изделие перекладываем на пергамент и оставляем в тёплом месте на 30 минут. Они должны увеличиться в размере.
Выпекаем булочки при 180°С до готовности. Готовые плетёнки остужаем.
Пока плетёнки остывают, готовим сироп. Сахарный сироп: - 50 гр сахара - 50 гр воды Доводим ингредиенты до кипения и остужаем. Остывшие плетенки смазываем сиропом при помощи силиконовой кисти.